Velké brambory k pečení z horkovzdušné fritézy
Velké brambory k pečení z horkovzdušné fritézy jsou hotové za 40 minut při 200 °C a nemusíte kvůli nim zapínat troubu. Slupka je křupavá od oleje a rozmarýnu, vnitřek měkký a sypký. Na čtyři porce stačí čtyři brambory, 2 lžíce oleje a koření. Hotové je rozříznete a naplníte máslem, zakysanou smetanou nebo sýrem a podáváte jako přílohu nebo samostatné jídlo.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 290kcal
Jaké brambory vybrat
Velké brambory k pečení z horkovzdušné fritézy mají být moučné, s vyšším obsahem škrobu, aby byly po upečení uvnitř sypké. Vybírejte kusy podobné velikosti, aby se upekly ve stejnou dobu. Slupku neloupejte, zajistí křupavý povrch. Rozmarýn lze nahradit tymiánem nebo česnekovým granulátem.
Brambory se nepředvařují. Surové brambory se v horkém vzduchu propečou rovnoměrně a slupka zůstane tenká a křupavá.
Postup: velké brambory k pečení z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Omyjte brambory Brambory důkladně vyčistěte kartáčkem pod tekoucí vodou a pak je zcela osušte papírovou utěrkou. Na mokré slupce olej nedrží a nezkřupavěje.
- Propíchejte je Každou bramboru několikrát píchněte vidličkou. Při pečení tak uniká pára a slupka nepraskne.
- Potřete olejem V misce smíchejte olivový olej se solí, pepřem a rozmarýnem. Směsí brambory potřete ze všech stran, nejlépe rukama.
- Pečte Brambory dejte do koše tak, aby se nedotýkaly, a pečte při 200 °C asi . Po je otočte. Jsou hotové, když slupka zhnědne a nůž projde středem bez odporu.
- Nařízněte a naplňte Brambory podélně nařízněte, ale nedokrojte je, a lehce stlačte konce k sobě. Do zářezu dejte kousek másla nebo lžíci zakysané smetany a hned podávejte.
Podávání a obměny
Velké brambory k pečení z horkovzdušné fritézy se hodí jako samostatné jídlo s máslem nebo zakysanou smetanou a pažitkou. Jako příloha jdou k bifteku nebo k vepřové kotletě. Když potřebujete rychlejší verzi, upečte mini brambory, které jsou hotové za zlomek času.
Do zářezu můžete dát také tvaroh s česnekem, restovanou cibuli nebo trhané maso, například trhané vepřové. Pro sladší přílohu zkuste batátové hranolky.
Zbylé brambory vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte je 5 minut při 180 °C ve fritéze, aby slupka znovu zkřupavěla.
Když se to nepovede
- Brambory se do koše nevejdou
- Čtyři velké brambory se vejdou jen do koše o objemu zhruba 6 litrů a více. V menší fritéze pečte dvě a dvě. Druhá dávka potřebuje 40 minut, hotové brambory proto držte v alobalu v teple.
- Slupka není křupavá
- Brambory byly vlhké nebo stály těsně u sebe. Dobře je osušte, olej rozetřete tence a nechte mezi nimi mezeru, aby mohl proudit vzduch.
- Uvnitř jsou ještě tvrdé
- Brambory byly větší než 300 g. Pečte je o 5 až 10 minut déle. Prodlužte čas, dokud nůž nezajede do středu bez odporu.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou velké brambory v horkovzdušné fritéze?
Brambory o váze asi 250 g potřebují při 200 °C zhruba 40 minut. Menší, do 150 g, jsou hotové za 25 až 30 minut. Poznáte to nožem, který projde středem bez odporu.
Je nutné brambory předvařit?
Ne. Surové brambory se v horkovzdušné fritéze upečou skrz naskrz a slupka je křupavější než u předvařených. Stačí je omýt, osušit a propíchat.
Jaké brambory se na pečení hodí?
Nejlepší jsou velké moučné brambory (typ C), například odrůdy s vyšším obsahem škrobu, které jsou uvnitř sypké. Polomoučné jsou také v pořádku, voda v nich ale drží víc a vnitřek bude vlhčí.
Čím naplnit pečené brambory?
Klasicky máslem, zakysanou smetanou s pažitkou nebo strouhaným sýrem. Sytější je varianta s opečenou slaninou nebo restovanými houbami. Sýr se dá rozpustit 2 minuty ve fritéze při 200 °C.
Dají se brambory upéct i v troubě?
Ano. Při 200 °C v horkovzdušné troubě potřebují asi 55 až 60 minut, v klasické troubě při 220 °C zhruba stejně dlouho. Zbytek postupu je stejný.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 6 hodnocení
