Co se na trhané vepřové maso z horkovzdušné fritézy povedlo
Hlavní výhodou je velká úspora času při zachování vysoké kvality celého pokrmu. Trhané vepřové maso z horkovzdušné fritézy je hotové mnohem dříve, protože fritéza soustředí teplo přímo na povrch masa. Díky neustálé cirkulaci vzduchu se maso peče velmi rovnoměrně ze všech stran. Výsledkem je neuvěřitelně křehká textura, která se dá snadno trhat jen pomocí dvou vidliček. Navíc spotřebujete mnohem méně elektrické energie než při dlouhém pečení v běžné troubě.
Jednoduchá příprava trhané vepřové maso z horkovzdušné fritézy
Příprava masa: Vepřovou krkovici očistěte a důkladně osušte papírovou utěrkou. V malé misce smíchejte olivový olej se solí, pepřem, uzenou paprikou a sušeným česnekem. Touto směsí maso potřete ze všech stran, aby bylo koření rovnoměrně rozprostřeno po celém povrchu.
První pečení: Vložte maso přímo do nádoby fritézy. Nastavte teplotu na 180 stupňů a pečte maso přibližně 40 minut. Během této doby maso jednou otočte, aby se vytvořila rovnoměrná kůrka na všech stranách krkovice.
Dopečení v alobalu: Poté maso vyjměte a položte na velký kus hliníkové fólie. Potřete ho částí barbecue omáčky, pevně ho do fólie zabalte a vraťte do fritézy. Snižte teplotu na 160 stupňů a pokračujte v pečení dalších 20 minut.
Trhání a podávání: Hotové maso nechte po vytažení z fritézy aspoň pět minut odpočívat v alobalu. Poté ho pomocí dvou vidliček roztrhejte na jemná vlákna. Natrhané kousky promíchejte se zbylou barbecue omáčkou a ihned podávejte.
Na co myslet při přípravě trhané vepřové maso z horkovzdušné fritézy
Výběr správného kusu masa je pro tento recept naprosto klíčový, proto doporučuji použít krkovici s mírným mramorováním. Tuk se během přípravy vypeče a zajistí, že trhané vepřové maso z horkovzdušné fritézy nebude suché. Pokud máte více času, nechte maso naložené v koření několik hodin v lednici, aby chutě pronikly hlouběji.
Při trhání masa pracujte, dokud je ještě horké, protože studenější vlákna se oddělují mnohem hůře. Jestliže vám v alobalu zůstala šťáva, určitě ji přimíchejte zpět k natrhanému masu pro zvýraznění chuti. Do směsi koření můžete přidat i trochu hnědého cukru, pokud preferujete karamelizovanou kůrku. Maso v lednici vydrží v uzavřené nádobě chutné až tři dny.
Další inspiraci najdete také v receptech
zapékané tousty z horkovzdušné fritézy,
mražené lasagne z horkovzdušné fritézy nebo
zelí z horkovzdušné fritézy.
