Proč je smetanová omáčka dobrý nápad
Tato smetanová omáčka je hotová během několika minut, což ušetří čas při vaření oběda. Použité suroviny jsou dostupné v každém obchodě a jejich kombinace zaručuje bohatou chuť. Omáčka se dá snadno upravit přidáním bylinek nebo žampionů. Je to univerzální recept, který využijete pro různé příležitosti.
Jak udělat smetanová omáčka
Základ: V menším hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni. Jakmile začne pěnit, přisypte hladkou mouku. Míchejte metličkou asi minutu, aby vznikla světlá jíška, která nesmí zhnědnout.
Zalévání: Do hotové jíšky postupně přilévejte studený vývar. Důležité je neustále míchat metličkou, aby v základu nevznikly hrudky. Směs přiveďte k varu a nechte ji chvíli probublávat.
Smetana: Do povařeného základu vlijte smetanu ke šlehání. Smetanová omáčka díky ní získá jemnou konzistenci a krémovou barvu. Znovu nechte krátce přejít varem za stálého míchání.
Dochucení: Na závěr omáčku osolte a opepřete podle vlastní chuti. Můžete přidat pár kapek citrónové šťávy pro osvěžení. Smetanová omáčka je nejlepší podávaná ihned k hlavnímu chodu.
Dobré tipy pro smetanová omáčka
Pro dosažení nejlepšího výsledku použijte smetanu s vysokým obsahem tuku, která zajistí plnější chuť. Pokud se vám v základu vytvoří hrudky, můžete hotovou směs přecedit přes jemné síto. Smetanová omáčka se dá obohatit čerstvým koprem nebo petrželkou těsně před podáváním.
Při ohřívání přidejte lžíci mléka, aby omáčka znovu získala svou krémovou strukturu. Vývar vybírejte podle toho, k jakému masu budete omáčku servírovat. Drůbeží vývar je nejuniverzálnější volbou pro tento recept.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
vepřové kotlety zapečené s pikantním sýrem,
hovězí krk v troubě nebo
langustýni marinovaní v česneku.
