Domů » Drůbež » Kachna » Těstoviny s konfitovanou kachnou

Těstoviny s konfitovanou kachnou

Name: Těstoviny s konfitovanou kachnou
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Těstoviny s konfitovanou kachnou
Ingredients: 2 stehna kachního konfitu; 400 g širokých nudlí; 2 šalotky; 3 stroužky česneku; 50 ml suchého bílého vína; 1 lžíce čerstvého tymiánu; 1 hrst strouhaného parmazánu; 0.5 lžičky soli; 0.5 lžičky pepře

Těstoviny s konfitovanou kachnou jsou skvělým způsobem, jak využít pomalu pečené kachní maso. Tato kombinace jemného masa a kvalitních těstovin vytvoří sytý a luxusní oběd nebo večeři. Příprava je překvapivě rychlá, pokud už máte maso hotové. Stačí jen pár základních surovin, které podtrhnou chuť drůbeže.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.7 (17 hodnocení)

Sdílet recept zde

Důvody pro těstoviny s konfitovanou kachnou

Tento recept spojuje bohatou chuť kachního sádla s lehkostí těstovin. Těstoviny s konfitovanou kachnou využívají techniku konfitování, díky které je maso neuvěřitelně křehké a šťavnaté. Je to ideální jídlo pro slavnostní příležitosti i běžné dny, kdy chcete něco výjimečného. Maso se krásně rozpadá na vlákna a vytvoří přirozenou omáčku. Celý pokrm zasytí celou rodinu a chutná skvěle i druhý den.

Těstoviny s konfitovanou kachnou krok za krokem

Step 1

Příprava masa: Vyjměte kachní stehna z tuku a dejte je na chvíli do teplé trouby nebo na pánev, aby maso změklo. Potom pomocí dvou vidliček maso oberte od kostí a natrhejte ho na menší kousky. Kůži můžete nakrájet nadrobno a opéct na pánvi dokřupava.

Step 2

Vaření těstovin: Dejte vařit velký hrnec s dostatečným množstvím osolené vody. Jakmile voda vře, vložte do ní těstoviny a uvařte je podle návodu na obalu tak, aby byly pevné na skus. Před scezením si nechte stranou jeden hrnek vody z těstovin.

Step 3

Základ omáčky: Na pánvi rozehřejte dvě lžíce kachního sádla z konfitu. Přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a nechte ji zesklovatět na mírném ohni. Potom přidejte nasekaný česnek a lístky tymiánu, krátce orestujte a vše podlijte bílým vínem.

Step 4

Dokončení pokrmu: Do pánve k základu přidejte natrhané maso a uvařené těstoviny. Přilijte trochu vody z těstovin, aby vznikla krémová emulze, a vše dobře promíchejte. Podávejte posypané strouhaným parmazánem a čerstvě mletým pepřem.

Další tipy pro těstoviny s konfitovanou kachnou

Pokud chcete mít těstoviny s konfitovanou kachnou ještě výraznější, přidejte do základu trochu nastrouhané pomerančové kůry. Kyselkavost pomeranče skvěle vyváží tučnost kachního masa. Místo parmazánu můžete zkusit i pecorino, které má slanější a ostřejší chuť.

Vodu z těstovin přidávejte postupně, aby omáčka nebyla příliš řídká. Obsahuje škrob, který pomůže spojit tuk z kachny s nudlemi do hladké směsi. Pokud máte rádi bylinky, přidejte na závěr čerstvou hladkolistou petrželku. Kachní maso si také výborně rozumí s trochou balzamikového krému při servírování.

Můžete vyzkoušet také tyto recepty: spareribs v troubě, studený nudlový salát nebo smetanová zálivka.

Ingredience

porce

Upravit množství

2 stehna kachního konfitu
400 g širokých nudlí nebo tagliatelle
2 šalotky
3 stroužky česneku
50 ml suchého bílého vína
1 lžíce čerstvého tymiánu
1 hrst strouhaného parmazánu
0.5 lžičky soli
0.5 lžičky pepře

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2971 kJ / 710 kcal
Tuk:32 g
- Nasycené mastné kyseliny:11 g
Sacharidy:72 g
- Cukry:3 g
Bílkoviny:34 g
Vláknina:4 g
Sůl:850 milligram

Často kladené otázky

Jaké těstoviny jsou pro těstoviny s konfitovanou kachnou nejlepší?

Nejvhodnější jsou široké druhy jako tagliatelle, pappardelle nebo fettuccine. Tyto tvary dobře drží kousky trhaného masa a emulzi z kachního tuku. Těstoviny s konfitovanou kachnou tak budou mít ideální poměr všech surovin v každém soustu.

Lze těstoviny s konfitovanou kachnou připravit i bez bílého vína?

Ano, víno můžete v receptu nahradit trochou drůbežího vývaru nebo jen vodou z těstovin s kapkou citronové šťávy. Kyselost je důležitá pro vyvážení bohaté chuti masa. Těstoviny s konfitovanou kachnou budou chutnat výborně i v této lehčí variantě bez alkoholu.

Jak správně ohřát zbytky kachního masa s těstovinami?

Při ohřívání doporučujeme přidat do pánve lžíci vody nebo malý kousek másla, aby se těstoviny nevysušily. Zahřívejte pomalu pod pokličkou na mírném plameni. Maso zůstane díky původnímu konfitování krásně šťavnaté i při opakovaném ohřátí.