Domů » Maso » Pečeně » Vepřový bůček s jablky

Vepřový bůček s jablky

Name: Vepřový bůček s jablky
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Vepřový bůček s jablky
Ingredients: 1000 g vepřového bůčku s kůží; 3 jablka; 2 cibule; 2 lžičky soli; 1 lžička drceného kmínu; 200 ml vody

Vepřový bůček s jablky je klasické jídlo, které spojuje tučnější maso se sladkokyselou chutí ovoce. Tato kombinace chutí je velmi oblíbená v české kuchyni, protože jablka pomáhají neutralizovat těžkost masa. Pečením bůček změkne a kůže se krásně vypeče dokřupava. Je to ideální volba pro rodinný oběd nebo sytou večeři.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.6 (6 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč je vepřový bůček s jablky dobrý nápad

Příprava tohoto receptu je velmi jednoduchá a nevyžaduje složité suroviny. Vepřový bůček s jablky získá během pečení jemnou ovocnou vůni a maso zůstane krásně šťavnaté. Jablka se během pečení rozpadnou a vytvoří spolu s výpekem hustou a chutnou omáčku. Tento pokrm zasytí celou rodinu a chutná skvěle i druhý den po ohřátí.

Jak se dělá vepřový bůček s jablky

Step 1

Příprava masa: Ostrým nožem nařízněte kůži na bůčku do mřížky. Dejte pozor, abyste neřízli hluboko do masa. Celý kus masa důkladně osolte a okmínujte ze všech stran. Sůl vetřete i do zářezů v kůži, aby byla po upečení křupavá.

Step 2

Příprava základu: Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na silnější plátky. Jablka zbavte jádřinců a rozkrájejte je na měsíčky. Cibuli i jablka rozprostřete na dno pekáče. Tento podklad dodá masu skvělou chuť a zabrání jeho připálení.

Step 3

Pečení: Maso položte kůží nahoru na vrstvu cibule a jablek. Podlijte vše vodou a pekáč přikryjte víkem. Dejte do trouby vyhřáté na 160 stupňů a pečte asi hodinu a půl. Během pečení maso kontrolujte a podle potřeby přilijte trochu vody.

Step 4

Dopečení kůrky: Po uplynutí času sundejte víko a zvyšte teplotu na 200 stupňů. Pečte dalších patnáct až dvacet minut, dokud kůže nezezlátne a nezačne praskat. Hotový vepřový bůček s jablky nechte před krájením krátce odpočinout, aby nevytekla šťáva.

Moje tipy pro vepřový bůček s jablky

Pro nejlepší výsledek vybírejte kyselejší druhy jablek, které se při pečení lépe doplňují s tučným masem. Vepřový bůček s jablky chutná nejlépe s bramborovým knedlíkem nebo čerstvým kváskovým chlebem. Pokud chcete mít kůži extra křupavou, můžete ji během poslední fáze pečení potírat pivem.

Nebojte se k jablkům přidat i trochu divokého koření, jako je bobkový list nebo nové koření. Vepřový bůček s jablky získá zajímavější aroma, pokud do pekáče přidáte snítku čerstvého tymiánu. Pokud máte čas, nechte maso nasolené v lednici několik hodin předem, aby se chutě dostaly hlouběji.

Podívejte se také na salát se steakem, těstoviny se steakem nebo nakládaná červená řepa pro další inspiraci.

Ingredience

porce

Upravit množství

1000 g vepřového bůčku s kůží
3 jablka
2 cibule
2 lžičky soli
1 lžička drceného kmínu
200 ml vody

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Pekáč s víkem
Ostrý nůž
Prkénko
Mašlovačka

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:4812 kJ / 1150 kcal
Tuk:95 g
- Nasycené mastné kyseliny:35 g
Sacharidy:12 g
- Cukry:9 g
Bílkoviny:62 g
Vláknina:3 g
Sůl:2.6 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče vepřový bůček s jablky aby byl měkký?

Pro dosažení dokonalé měkkosti se vepřový bůček s jablky peče přibližně dvě hodiny. První hodinu a půl pečte maso přikryté při nižší teplotě kolem 160 stupňů. Posledních dvacet minut zvyšte teplotu bez víka, aby se vytvořila křupavá kůrka.

Jaká jablka jsou nejlepší pro recept vepřový bůček s jablky?

Nejlepší jsou pevná a spíše kyselejší jablka, která se nerozvaří okamžitě na kaši. Odrůdy jako Granny Smith nebo Idared jsou ideální volbou pro vepřový bůček s jablky. Kyselost jablek skvěle vyvažuje tučnost bůčku a vytváří vyváženou omáčku.

Co dělat když je kůže na bůčku tuhá?

Tuhá kůže je často výsledkem nedostatku soli nebo nízké teploty v závěru pečení. Před pečením vepřový bůček s jablky důkladně osolte a v poslední fázi zvyšte teplotu v troubě na 200 až 220 stupňů. Můžete také použít funkci grilu na posledních pár minut.