Královský krab s česnekovým máslem
Královský krab s česnekovým máslem je rychlá slavnostní večeře: nohy se u nás prodávají už uvařené a zmrazené, takže je stačí rozmrazit a v páře prohřát. Přípravu zvládnete za 25 minut. Sladké maso se podává s horkým máslem, ve kterém se krátce prohřál česnek, a s petrželkou a citronem. Recept počítá s 1 kg nohou pro dva lidi, což vychází asi na 200 g čistého masa na osobu. Hodí se na slavnostní večeři, která nevyžaduje složitou přípravu.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 640kcal
Jak vybrat a rozmrazit krabí nohy
Nohy královského kraba se prodávají mražené a už uvařené, často přímo na ledové glazuře. Vybírejte masité kusy bez silné vrstvy ledu, protože led přidává váhu, ale ne maso. Z 1 kg nohou získáte jen asi 400 g čistého masa, takže počítejte s tím, že je to porce pro dva.
Královský krab s česnekovým máslem rozmrazujte pomalu v lednici, ideálně přes noc. Krab je jemný a rychlé rozmrazení v teple ho vysuší.
Pokud nemáte čerstvé máslo vyšší kvality, nešetřete na něm, na chuti se to projeví. Zbylé máslo z misky se hodí na těstoviny s česnekovým máslem.
Postup: královský krab s česnekovým máslem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozmrazení Mražené nohy nechte rozmrazit v lednici, nejlépe přes noc. Při rychlém rozmrazení v misce se studenou vodou počítejte s asi 1 hodinou. Rozmrazené nohy osušte papírovou utěrkou.
- Nastřižení Kuchyňskými nůžkami nastřihněte krunýř po celé délce každé nohy, ale maso neporušte. Díky tomu se krab po spaření snadno otevře.
- Spaření Do hrnce nalijte 3 cm vody, vložte napařovací košík a přiveďte vodu k varu. Nohy do košíku naskládejte, přikryjte pokličkou a spařujte , dokud maso není horké. Déle nenechávejte, maso by zhoustlo a ztuhlo.
- Máslo Zatímco se krab spařuje, rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte prolisovaný česnek a ho prohřívejte, aby zavoněl, ale nezhnědl. Pak vmíchejte citronovou šťávu, nasekanou petrželku a špetku soli.
- Podávání Horké nohy položte na nahřátý talíř, krunýř rozevřete a maso zalijte částí másla. Zbytek podávejte v misce na namáčení spolu s měsíčky citronu.
Co podávat a čím nahradit
Královský krab s česnekovým máslem doplní opečená bageta nebo čerstvý chléb na namáčení do másla, případně jednoduchý zelený salát. Pokud chcete jít v bylinkovém másle dál, vyzkoušejte humra s bylinkovým máslem nebo jako lehčí variantu obří krevety z horkovzdušné fritézy. K masu se hodí i pečená brambora s bylinkovým máslem.
Petrželku můžete vyměnit za kopr nebo pažitku. Chcete-li výraznější vůni, přidejte do másla trochu nastrouhané citronové kůry. Máslo lze nahradit směsí másla a olivového oleje, pokud ho chcete méně těžké.
Zbylé maso z krunýře uchovejte v lednici nejvýše 1 den a prohřejte ho jen krátce, nejlépe v másle na pánvi. Znovu spařené maso bývá tužší.
Když se to nepovede
- Maso je suché a gumové.
- Nohy jsou už uvařené, takže je stačí jen prohřát. Spařujte je nejvýše 8 minut a nepokládejte je na dno hrnce do vody, ale na napařovací košík.
- Česnek v másle zhořkl.
- Máslo ohřívejte na nejmenším plameni a česnek přidejte až do rozpuštěného másla. Jakmile zezlátne, odstavte rendlík z plotny.
- Krunýř se nedá otevřít.
- Nastřihněte ho po celé délce nohy a u kloubů přidejte krátký zářez. Maso pak jde vytáhnout vcelku.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří královský krab v páře?
Rozmrazené předvařené nohy se spařují 6–8 minut. Mražené nohy bez rozmrazení potřebují asi 10–12 minut. Maso má být horké v celé délce nohy a stále šťavnaté.
Lze krabí nohy připravit přímo z mrazáku?
Ano, ale doba spaření se prodlouží na 10–12 minut a maso bude o něco vodnatější. Pomalé rozmrazení v lednici přes noc dává lepší výsledek.
Kolik kraba počítat na osobu?
Na hlavní jídlo počítejte 400–500 g nohou na osobu, což je asi 200 g čistého masa. Jako předkrm stačí polovina.
Co dělat, když nemám napařovací hrnec?
Nohy můžete zabalit do alobalu s kouskem másla a prohřívat je v troubě při 200 °C asi 10 minut. Maso pak bude chutnat o něco méně svěže než spařené.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 4 hodnocení
