Treska v listovém těstě
Treska v listovém těstě je z dvou silných filetů, které se potřou bylinkovým žervé a zabalí do těsta. V troubě se pečou 25 minut při 200 °C, dohromady s přípravou máte oběd nebo večeři za 40 minut. Těsto ochrání rybu před vysušením, sýr jí dodá šťavnatost a bylinky chuť. Recept je na 2 porce a stačí k němu brambory nebo salát.
- Celkem
- 40 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 890kcal
Jakou rybu a těsto vybrat
Treska v listovém těstě se povede nejlépe ze silných filetů z hřbetní části, protože se rovnoměrně propečou. Tenké konce ryby se v těstě snadno rozvaří. Listové těsto kupte chlazené, v plátu, protože se snadno rozvíjí. Mražené nechte rozmrazit v lednici a rozviňte ho studené. Teplé se lepí a při pečení nevykyne.
Jeden filet v těstě je sytý hlavní chod. Žervé drží u ryby šťávu a částečně nahrazuje omáčku. Máte-li jen přírodní sýr, přidejte do něj sekaný kopr nebo petrželku.
Postup: treska v listovém těstě
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte ryby Filety opláchněte, položte na papírovou utěrku a z obou stran je důkladně osušte. Osolte je a opepřete. Troubu předehřejte na 200 °C.
- Rozdělte těsto Plát těsta rozviňte na pracovní ploše a rozřízněte ho napůl na dva obdélníky. Každý by měl být o 3 až 4 cm delší a širší než filet.
- Potřete sýrem Na střed každého obdélníku rozetřete polovinu žervé a položte na něj filet. Okraje těsta přehněte přes rybu a dobře je stiskněte, aby šťáva při pečení nevytekla.
- Potřete vejcem Balíčky přendejte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Vejce rozšlehejte a štětcem jím potřete celý povrch těsta. Vršek můžete jemně nařezat, aby unikala pára.
- Pečte Pečte uprostřed trouby , dokud těsto nezezlátne a nevykyne. Teploměr zapíchnutý do ryby má ukazovat alespoň 55 až 60 °C.
- Nechte odpočinout Balíčky nechte odpočinout, aby se šťáva usadila a sýr nevytekl. Pak je podávejte horké.
Co k rybě podávat a jak ji obměnit
K tresce se hodí vařené brambory s máslem, mačkané brambory nebo okurkový salát. Chcete-li omáčku, připravte hořčičnou omáčku nebo petrželovou omáčku. Pod rybu můžete vložit hrst čerstvého špenátu nebo plátek citronu.
Stejným způsobem se dá zabalit i losos, jak ukazuje recept na lososa v těstě. Pokud chcete rybu bez těsta, zkuste tresku s bylinkovou krustou.
Když se to nepovede
- Těsto je zespodu měkké a vlhké
- Ryba pustila vodu. Filety před balením pořádně osušte a na plech dejte pečicí papír. Pomůže i plech, který se v troubě předehřívá spolu s ní.
- Těsto je zvenku hotové, ale ryba uvnitř ne
- Filet byl příliš silný, nebo byl vychlazený z mrazáku. Použijte filety silné do 3 cm a před zabalením je nechte 15 minut při pokojové teplotě. Tenké filety stačí péct 20 minut.
- Sýr vytekl na plech
- Balíček nebyl pořádně uzavřený. Okraje těsta stiskněte a potřete je vejcem, pak se k sobě slepí.
Časté otázky
Jak dlouho se peče treska v listovém těstě?
Při 200 °C v předehřáté troubě asi 25 minut u filetů silných 2 až 3 cm. Těsto má být zlatohnědé a vykynuté, ryba uvnitř 55 až 60 °C.
Dá se použít mražená treska?
Ano, ale filety nejdřív pomalu rozmrazte v lednici, což trvá přes noc. Před balením je osušte papírovou utěrkou, protože mokrá ryba rozmočí těsto zespodu a to zůstane uvnitř syrové.
Čím lze nahradit bylinkové žervé?
Stejné množství lučiny nebo smetanového sýra smíchejte se lžičkou sekané petrželky nebo pažitky. Hodí se i pesto, pak stačí 2 lžíce na jeden filet.
Dá se treska v těstě připravit dopředu?
Zabalené balíčky bez vejce vydrží v lednici až 4 hodiny. Potřete je vejcem až před pečením. Upečenou rybu je dobré sníst týž den, druhý den těsto změkne.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 6 hodnocení
