Jablečný koláč na plech
Jablečný koláč na plech je jednoduché těsto z mouky, oleje, mléka a vajec, na které se rozprostřou nastrouhaná jablka se skořicí. Olej drží těsto vláčné i druhý den, jablka mu dodají vlhkost. Příprava trvá asi 20 minut, peče se 40 minut při 180 °C na plechu 30 × 40 cm. Vyjde 12 porcí, takže se hodí na nedělní návštěvu i na balení do školy.
- Celkem
- 1 h 30 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 12
- Na porci
- 425kcal
Těsto a jablka
Těsto je husté a rozetře se lžící do rohů plechu. Nešlehejte ho dlouho po přidání mouky, jinak bude žilnaté. Olej udrží koláč vláčný déle než máslo, máslo ale dá výraznější chuť.
Jablka přidávejte nahrubo nastrouhaná, tenké plátky by v troubě vyschly. Šťavnatá jablka vymačkejte, aby se těsto nerozbředlo. Na slupce nezáleží, pokud jsou jablka umytá, můžete je strouhat i neloupaná a výsledek bude o něco vláčnější.
Postup: jablečný koláč na plech
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Našlehejte vejce Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce s cukrem šlehejte do světlé hustší pěny. Za stálého míchání přilévejte olej a mléko.
- Přidejte mouku Mouku prosejte s práškem do pečiva a vmíchejte ji do vaječné směsi po částech, jen tak dlouho, dokud nezmizí hrudky. Těsto má být husté, ale dá se rozetřít lžící.
- Nastrouhejte jablka Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo. Pokud pustila hodně šťávy, ždímejte je v hrsti a šťávu slijte, jinak by těsto bylo vlhké.
- Naplňte plech Plech vyložte pečicím papírem, těsto na něj nalijte a rozetřete až do rohů. Na povrch rovnoměrně rozložte jablka a posypte je skořicí.
- Pečte Pečte 35 až , dokud povrch nezezlátne. Špejle zapíchnutá doprostřed těsta pod jablky musí vyjít čistá, bez těsta.
- Nechte vychladnout Koláč nechte na plechu vychladnout, pak ho nakrájejte na 12 dílů. Podle chuti ho před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
Obměny a skladování
Na povrch před pečením můžete posypat 50 g nasekaných vlašských ořechů nebo hrst rozinek. Do těsta lze přidat lžíci rumu nebo vanilkový cukr.
Hotový koláč skladujte přikrytý utěrkou, aby jablka nevyschla. Pro menší formu zkuste jablečný koláč z trouby, pro menší porci z horkovzdušné fritézy jablečný koláč z horkovzdušné fritézy a bez ovoce třený koláč.
Když se to nepovede
- Těsto pod jablky zůstalo syrové
- Jablka byla příliš šťavnatá nebo se koláč vytáhl dřív. Jablka před nanesením vymačkejte a před vyndáním vždy zapíchněte špejli doprostřed těsta.
- Koláč opadl a je těžký
- Prášek do pečiva byl starý, nebo se těsto příliš míchalo po přidání mouky. Mouku vmíchejte krátce a těsto rovnou pečte.
- Jablka se propadla do těsta
- U hustého těsta k tomu dochází jen zčásti. Pokud se jablka potopí úplně, těsto bylo moc řídké, příště přidejte 2 lžíce mouky.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží jablečný koláč na plech?
Přikrytý utěrkou nebo v uzavřené nádobě vydrží 2 až 3 dny při pokojové teplotě a až 5 dní v lednici. Jablka drží vlhkost, takže těsto zůstává vláčné i po třech dnech.
Jak dlouho se peče jablečný koláč na plech a při jaké teplotě?
Při 180 °C v troubě s horním a dolním ohřevem 35 až 40 minut. U horkovzdušné trouby snižte teplotu na 160 °C a kontrolujte po 30 minutách.
Dá se místo oleje použít máslo?
Ano, 200 g rozpuštěného a vychladlého másla. Chuť bude plnější, ale koláč bude druhý den o něco tužší než s olejem.
Jaká jablka se hodí do koláče?
Kyselejší odrůdy jako Granny Smith nebo Idared drží po upečení tvar a vyvažují sladké těsto. Sladká jablka (Golden Delicious, Gala) jsou měkčí, proto snižte cukr o 30 g.
Lze jablečný koláč zamrazit?
Ano, nakrájený na kusy a zabalený do potravinářské fólie vydrží v mrazáku 2 měsíce. Rozmrazte ho při pokojové teplotě asi 2 hodiny.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 8 hodnocení
