Jablečný koláč z horkovzdušné fritézy
Jablečný koláč z horkovzdušné fritézy se peče v kulaté formě o průměru 16 cm, která se vejde do košíku většiny horkovzdušných fritéz. Základ tvoří 2 vejce, 100 g polohrubé mouky, 80 g cukru a 50 g másla, do těsta přijdou kostičky ze dvou jablek a lžička skořice. Při 160 °C je hotový za 30 minut a vyjde na šest kousků. Hodí se ke kávě, na odpolední svačinu i jako menší dezert, když nechcete zapínat velkou troubu.
- Celkem
- 55 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 6
- Na porci
- 225kcal
Těsto a jablka
Těsto na jablečný koláč z horkovzdušné fritézy je hustší než u klasické piškotové buchty, protože jablka při pečení uvolní šťávu. Proto se nepřidává žádná tekutina kromě másla. Pevnější odrůdy se nerozpadnou a drží tvar.
Mouka se jen prosívá a krátce míchá, aby koláč zůstal vláčný.
Postup: jablečný koláč z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava jablek Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky velké asi 1 cm. Promíchejte je s polovinou skořice. Pokud jsou hodně kyselá, přisypte lžičku cukru z celkového množství.
- Příprava těsta Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, asi . Přilijte vlažné rozpuštěné máslo. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, zbylou skořicí a solí, přesijte ji do vajec a krátce promíchejte. Těsto by mělo být husté a bez hrudek.
- Plnění formy Dno formy vyložte pečicím papírem, boky vymažte máslem. Do těsta zamíchejte jablka, nalijte ho do formy a uhlaďte povrch. Fritézu předehřejte na 160 °C asi na .
- Pečení Formu vložte do košíku tak, aby kolem ní zůstala mezera pro proudění vzduchu. Pečte při 160 °C. Pokud povrch po tmavne příliš rychle, přikryjte koláč kouskem alobalu.
- Zkouška špejlí Špejli zapíchněte do středu. Je-li suchá nebo na ní ulpí jen suché drobky, koláč je hotový. Je-li na ní syrové těsto, pečte ještě .
- Chladnutí Formu vyjměte, koláč nechte odpočinout ve formě, aby se pevně usadil. Pak ho vyklopte, nechte vychladnout na mřížce a podle chuti posypte moučkovým cukrem.
Podávání a uchování
Jablečný koláč z horkovzdušné fritézy je nejlepší vlažný s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny. Pokud chcete menší dezert k odpolední kávě, vyzkoušejte i bananový koláč, citronový chlebíček nebo muffiny ve stejném přístroji.
Přikrytý uchovávejte při pokojové teplotě 2 dny nebo v lednici až 4 dny. Jednotlivé kousky se dají zmrazit a před podáváním ohřát v troubě při 150 °C asi 5 minut.
Když se to nepovede
- Střed koláče zůstává syrový, okraj je tmavý.
- Příčinou bývá příliš vysoká teplota nebo hluboká forma. Snižte teplotu na 150 °C, prodlužte pečení o 5 až 10 minut a povrch přikryjte alobalem.
- Jablka pouštějí vodu a koláč je u dna vlhký.
- Použijte pevnější, mírně kyselé odrůdy, například Idared nebo Gala, a kostičky nekrájejte menší než 1 cm. Jablka do těsta vmíchejte až těsně před pečením.
- Koláč je suchý a tuhý.
- Těsto po přidání mouky už jen krátce promíchejte, jinak se vyvine lepek a koláč bude pevný. Koláč nepečte déle, než je nutné k suché špejli.
Časté otázky
Jak dlouho se peče jablečný koláč v horkovzdušné fritéze?
Při 160 °C zhruba 30 minut v kulaté formě o průměru 16 cm. Menší nebo mělčí forma potřebuje asi 25 minut. Hotovo je, když špejle ze středu vyjde suchá.
Lze koláč upéct i v troubě?
Ano, ve stejné formě ho pečte v troubě při 175 °C asi 35 až 40 minut. Zkoušku špejlí udělejte stejně jako u fritézy.
Dá se místo jablek použít jiné ovoce?
Ano, hodí se hrušky, švestky nebo borůvky. Šťavnatější ovoce, například švestky, nakrájejte na větší kousky a těsto nepřeplňujte. Pečení se může prodloužit o 5 minut.
Jaká forma se vejde do horkovzdušné fritézy?
Do fritéz s košíkem 3,5 až 4 litry se vejde kulatá forma o průměru 16 až 18 cm. Kolem formy nechte alespoň 1 cm mezery, aby mohl proudit vzduch.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 4 hodnocení
