Co se na hovězí pečeně v troubě povedlo
Příprava tohoto pokrmu je v podstatě nenáročná, protože trouba odvede většinu těžké práce za vás. Hovězí pečeně v troubě se peče v jednom pekáči společně se zeleninou, což vytvoří základ pro vynikající přírodní omáčku. Díky nízké teplotě pečení zůstane maso šťavnaté a nebude se vysušovat. Tento způsob přípravy je ideální pro ty, kteří chtějí poctivé domácí jídlo bez nutnosti neustálého stání u sporáku.
Jak se dělá hovězí pečeně v troubě
Příprava masa: Maso nejprve očistěte a osušte papírovou utěrkou. Po celém povrchu ho důkladně osolte, opepřete a potřete hořčicí. Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte ze všech stran, aby se vytvořila hnědá krusta a šťáva zůstala uvnitř.
Zeleninový základ: Cibuli a mrkev očistěte a nakrájejte na větší kusy. Do pekáče nasypte připravenou zeleninu a na ni položte opečené maso. Přidejte větvičky rozmarýnu a vše zalijte horkým hovězím vývarem tak, aby maso bylo do poloviny ponořené.
Pomalé pečení: Pekáč přikryjte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů. Hovězí pečeně v troubě se bude péct přibližně dvě a půl hodiny, dokud nebude maso úplně měkké. Během pečení maso občas polijte výpekem a v případě potřeby dolijte trochu vody.
Servírování: Upečené maso vyjměte z trouby a nechte ho aspoň deset minut odpočívat na prkénku. Výpek se zeleninou můžete přecedit nebo rozmixovat pro hustší konzistenci omáčky. Maso krájejte na plátky proti vláknu a podávejte s omáčkou a bramborami.
Tipy, aby se hovězí pečeně v troubě povedlo
Výběr masa je naprosto zásadní, proto hledejte kusy jako loupaná plec nebo váleček, které mají jemné tukové mramorování. Pokud chcete mít omáčku ještě tmavší a chuťově výraznější, přidejte k cibuli při restování lžičku cukru a nechte ji zkaramelizovat. Hovězí pečeně v troubě by se nikdy neměla péct na příliš vysokou teplotu, protože by maso mohlo ztuhnout.
Před pečením nechte maso dojít do pokojové teploty, aby neutrpělo tepelný šok při vložení na pánev. Čerstvé bylinky jako rozmarýn nebo tymián dodají výpeku hloubku, kterou sušené koření nenahradí. Pokud vám zbude maso i na druhý den, chutná skvěle i studené v sendviči s křenem.
Mohlo by se vám líbit také
těstoviny s dýní,
treska ve smetanové omáčce z trouby nebo
filet z platýse s máslovou omáčkou.
