Proč se spareribs v troubě snadno připravuje
Příprava pokrmu spareribs v troubě je velmi jednoduchá a nevyžaduje neustálé hlídání u plotny. Pomalé pečení v uzavřeném pekáči nebo pod alobalem zajistí, že maso zkřehne a udrží si veškerou šťávu. Výhodou je také možnost kontrolovat intenzitu chuti pomocí vlastní marinády. Tento způsob přípravy je ideální pro rodinný oběd nebo pohoštění pro přátele.
Jednoduchá příprava spareribs v troubě
Příprava masa: Nejdříve z žebírek odstraňte tuhou blánu na spodní straně, aby maso lépe přijalo koření. Očistěte je pod studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte cibuli na plátky a česnek prolisujte. Smíchejte sůl, pepř a papriku v malé misce.
Kořenění a balení: Připravená žebírka potřete olejem a rovnoměrně do nich vmasírujte směs koření i česnek. Položte je na plech vyložený alobalem nebo do pekáče na vrstvu cibule. Pevně je zabalte do alobalu, aby neutíkala pára. To zajistí, že spareribs v troubě zůstanou během dlouhého pečení dokonale šťavnatá.
Pomalé pečení: Vložte maso do trouby předehřáté na 150 stupňů a pečte přibližně dvě hodiny. Nízká teplota je klíčová pro to, aby se tuk rozpustil a maso zkřehlo. Během této doby pekáč neotvírejte, aby se uvnitř udržela vlhkost. Po uplynutí času zkontrolujte, zda maso už téměř odpadá od kosti.
Glazování a dopékání: Vyndejte žebírka z alobalu a potřete je silnou vrstvou barbecue omáčky. Zvyšte teplotu v troubě na 200 stupňů nebo zapněte funkci grilu. Pečte odkryté dalších 15 minut, dokud omáčka nezačne karamelizovat a nevytvoří lesklou krustu. Nechte maso krátce odpočinout a poté ho naporcujte.
Na co myslet při přípravě spareribs v troubě
Pro nejlepší výsledek je dobré nechat okořeněná žebra odležet v lednici několik hodin nebo přes noc. Koření tak pronikne hlouběji do masa a chuť bude intenzivnější. Pokud chcete mít spareribs v troubě opravdu jemná, můžete do pekáče přidat trochu jablečného džusu nebo piva.
Tekutina vytvoří v alobalu páru, která proces změkčení urychlí. Při závěrečném zapékání hlídejte troubu, protože cukr v omáčce se může rychle spálit. Pokud máte rádi pálivé, přidejte do marinády trochu chilli nebo mletého kajenského pepře. Po vytažení z trouby nechte maso aspoň deset minut stát pod volným kusem alobalu. Šťáva se v mase lépe rozloží a žebírka budou chutnat skvěle i druhý den.
Další nápady najdete také zde:
studený nudlový salát,
těstoviny s konfitovanou kachnou nebo
smetanová zálivka.
