Chilli mayo
Chilli mayo je majonéza ochucená pálivou omáčkou sriracha, česnekem a limetkovou šťávou. Z 150 g majonézy vyjde miska asi 190 g, což jsou čtyři porce po 3 lžících. Příprava trvá 5 minut a před podáváním ji nechte 15 minut odpočinout v lednici, aby se chutě spojily. Hodí se k hranolkům, burgerům, kuřecím nugetám i k pečené zelenině.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 5 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 270kcal
Jak upravit pálivost a konzistenci
Základní poměr je 150 g majonézy na 2 lžíce srirachy. Takto namíchaná omáčka je mírně pálivá. Pro pálivější verzi přidejte 3 lžíce srirachy a půl lžičky chilli vloček. Pokud pálivost přeženete, zjemníte ji přidáním další majonézy.
Sriracha je sladší a česnekovější než tabasco. Při záměně za jinou omáčku dochuťte omáčku limetkou a případně špetkou cukru. Používejte čerstvou limetkovou šťávu, protože balená chutná více kysele a méně voňavě. Citronová šťáva ji nahradí v poměru 1 : 1.
Postup: chilli mayo
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Prolisujte česnek Stroužek oloupejte a prolisujte do misky. Čím jemněji, tím méně budete v omáčce cítit kousky česneku.
- Smíchejte základ K česneku přidejte majonézu a srirachu. Lžící nebo metličkou promíchejte do hladkého krému bez pruhů.
- Dochuťte Přidejte limetkovou šťávu a ochutnejte. Soli stačí špetka, majonéza i sriracha jsou už slané. Pro ostřejší chuť přidávejte srirachu po půl lžičce.
- Nechte odpočinout Misku přikryjte a dejte na do lednice. Česnek a chilli se za tu dobu rozvinou a omáčka zhoustne.
Podávání a uchování
Chilli mayo se hodí k pečeným bramborám, hranolkům, hamburgerům, grilované zelenině i obaleným kuřecím kouskům. Můžete ji použít jako dip nebo jako základ do sendviče či wrapu místo obyčejné majonézy. Pro asijský nádech přidejte pár kapek sezamového oleje. Pro kouřovou chuť přidejte půl lžičky uzené sladké papriky, která omáčku zbarví do oranžova.
Pro jinou chuť zkuste česnekový dip nebo domácí kečup. Pálivost můžete zvýšit nakrájenou nakládanou chilli papričkou.
Omáčku uchovávejte v čisté sklenici v lednici a nabírejte ji čistou lžící. Lžíci, kterou jste už ochutnávali, do sklenice znovu nezanořujte, omáčka by se rychleji kazila. Na sklenici si napište datum přípravy, ať víte, kdy omáčku spotřebovat nejpozději.
Pokud omáčku připravujete pro hosty, zdvojnásobte množství a nalijte ji do menších misek, aby měl každý svůj dip. Na burgery ji natírejte na obě půlky housky, tenká vrstva ochrání pečivo před šťávou z masa a zeleniny. K hranolkům z horkovzdušné fritézy se podává dobře studená, proto ji vyndejte z lednice až těsně před jídlem. Omáčku nemrazte, majonéza se po rozmražení oddělí a ztratí hladkou texturu.
Když se to nepovede
- Omáčka je příliš řídká
- Pálivé omáčky obsahují hodně vody a limetková šťáva ji ještě zvětší. Přidejte další lžíci majonézy a limetku vkapávejte po kapkách.
- Chilli mayo je příliš pálivé
- Zjemníte ho 2 lžícemi majonézy nebo řeckého jogurtu. Jogurt ale omáčku zřídí, proto po jeho přidání ji nechte 15 minut odpočinout.
- Česnek je druhý den výrazně ostřejší
- Syrový česnek se v omáčce při ležení rozvíjí. Při přípravě na delší dobu použijte jen půl stroužku nebo ho nahraďte špetkou granulovaného česneku.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží chilli mayo v lednici?
S kupovanou majonézou vydrží v uzavřené nádobě 5 až 7 dní. Pokud použijete domácí majonézu z čerstvých vajec, spotřebujte ji do 2 dnů. Před každým použitím promíchejte.
Čím nahradit srirachu?
Jednou lžící sambalu oelek nebo lžičkou tabasca, které jsou ostřejší, proto je přidávejte po malých dávkách. Pro mírnější verzi stačí lžíce sladké chilli omáčky a štipka mletého chilli.
Kolik kalorií má chilli mayo?
Jedna porce asi 45 g, tedy 3 lžíce, má kolem 270 kcal, většinou z tuku z majonézy. Při 2 lžících na burger se dostanete zhruba na 180 kcal.
Dá se majonéza udělat lehčí?
Ano. Polovinu majonézy nahraďte hustým bílým nebo řeckým jogurtem. Omáčka bude lehčí a kyselejší, bude mít kolem 150 kcal na porci.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 6 hodnocení
