Domů » Zavařování » Nakládané chilli papričky

Nakládané chilli papričky

Name: Nakládané chilli papričky
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Nakládané chilli papričky
Ingredients: 200 g čerstvých chilli papriček; 250 ml lihového octa; 250 ml vody; 1 polévková lžíce krupicového cukru; 1 čajová lžička soli; 2 stroužky česneku; 1 čajová lžička hořčičného semínka

Nakládané chilli papričky jsou vynikajícím způsobem, jak si uchovat ostrou chuť oblíbené zeleniny po celý rok. Tento jednoduchý recept využívá základní suroviny, které najdete v každé kuchyni, a výsledek je mnohem chutnější než kupované varianty. Domácí nálev zajistí, že papričky zůstanou příjemně křupavé a získají vyváženou pálivou a kyselou chuť. Hodí se skvěle k masu, do sendvičů nebo jako pikantní doplněk k sýrům.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.7 (42 hodnocení)

Sdílet recept zde

Důvody pro nakládané chilli papričky

Příprava vlastní konzervované zeleniny vám dává plnou kontrolu nad pálivostí a složením nálevu. Domácí nakládané chilli papričky neobsahují žádné zbytečné chemické konzervanty ani barviva. Můžete si snadno upravit množství cukru nebo soli podle svých vlastních preferencí. Navíc je to velmi ekonomický způsob, jak zpracovat větší úrodu chilli papriček najednou.

Jak se dělá nakládané chilli papričky

Step 1

Příprava papriček: Chilli papričky důkladně omyjte ve studené vodě a nechte je okapat. Nakrájejte je na kolečka silná asi půl centimetru nebo je nechte vcelku, pokud jsou velmi malé. Při krájení důrazně doporučuji používat rukavice, abyste předešli podráždění pokožky nebo očí.

Step 2

Vaření nálevu: Do hrnce nalijte vodu a ocet v poměru jedna ku jedné. Přidejte odměřený cukr, sůl a hořčičné semínko pro lepší aroma. Směs zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se všechny krystalky úplně nerozpustí a nálev nezačne vřít.

Step 3

Plnění sklenic: Čisté sklenice naplňte připravenými papričkami a do každé vložte jeden oloupaný stroužek česneku. Papričky by měly dosahovat asi dva centimetry pod okraj sklenice. Poté opatrně zalijte nakládané chilli papričky horkým nálevem tak, aby byly všechny kousky zcela ponořené.

Step 4

Dokončení: Okraje sklenic otřete čistou utěrkou a pevně utáhněte víčka. Nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru při pokojové teplotě. Hotové papričky uložte do lednice a nechte je alespoň dva dny odležet, než je začnete konzumovat.

Důležité tipy pro nakládané chilli papričky

Pokud preferujete méně pálivou chuť, můžete z papriček před nakládáním odstranit semínka. Pro barevnější výsledek zkombírujte různé barvy chilli papriček v jedné sklenici. Vždy dbejte na to, aby byly sklenice i víčka předem vyvařené a naprosto čisté.

Do nálevu můžete pro zpestření přidat i kuličky černého pepře nebo malý kousek křenu. Nakládané chilli papričky vydrží v chladu několik týdnů, pokud k nim přistupujete vždy čistým příborem. Pokud chcete, aby v nálevu zůstaly papričky pevnější, nepřidávejte je přímo do vařícího hrnce, ale pouze je zalévejte.

Můžete vyzkoušet také tyto recepty: ravioli se špenátem, tradiční telecí pečeně nebo salát z perlového ječmene.

Ingredience

porce

Upravit množství

200 g čerstvých chilli papriček
250 ml lihového octa
250 ml vody
1 polévková lžíce krupicového cukru
1 čajová lžička soli
2 stroužky česneku
1 čajová lžička hořčičného semínka

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:159 kJ / 38 kcal
Tuk:0 g
- Nasycené mastné kyseliny:0 g
Sacharidy:7 g
- Cukry:5 g
Bílkoviny:1 g
Vláknina:1 g
Sůl:1.5 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží nakládané chilli papričky v lednici?

V uzavřené a čisté sklenici vydrží nakládané chilli papričky v chladu minimálně jeden měsíc. Po otevření se doporučuje obsah zkonzumovat do dvou týdnů a vždy používat čisté náčiní. Pokud sklenice řádně zavaříte, prodlouží se jejich trvanlivost na mnoho měsíců.

Můžu pro nakládané chilli papričky použít i jiný druh octa?

Ano, pro nakládané chilli papričky lze použít i jablečný nebo vinný ocet pro jemnější chuťový profil. Klasický lihový ocet je však nejlepší pro zachování barvy a zajištění dlouhé trvanlivosti. Při změně octa se může mírně změnit výsledná pálivost a kyselost nálevu.

Proč jsou domácí nakládané chilli papričky někdy měkké?

Měknutí může být způsobeno příliš dlouhým vařením papriček přímo v nálevu nebo použitím přezrálých plodů. Aby vaše nakládané chilli papričky zůstaly křupavé, stačí je pouze přelít horkým nálevem a ihned uzavřít. Důležité je také papričky po umytí řádně osušit.