Těstoviny s kuřecím masem a pestem
Těstoviny s kuřecím masem a pestem z penne, kostiček kuřecích prsou, bazalkového pesta a parmazánu uvaříte za 30 minut v jednom hrnci a na jedné pánvi. Na 4 porce stačí 400 g těstovin, 500 g kuřecích prsou a 150 g pesta. Omáčku tvoří pesto rozředěné vodou z těstovin, takže je krémová bez smetany. Pesto se přidává až na konci mimo prudký žár, aby nezhořklo.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 760kcal
Aby kuře zůstalo šťavnaté a pesto nezhořklo
Těstoviny s kuřecím masem a pestem stojí na šťavnatém mase: kuřecí prsa jsou libová a rychle vyschnou. Krájejte je na stejně velké kostky o hraně 2 cm, aby se propekly za 6 až 7 minut. Pánev musí být dobře rozehřátá a kostek nesmí být příliš najednou, jinak se maso spíš dusí ve vlastní šťávě, než opéká.
Pesto ze sklenice obsahuje bazalku a olej a při vysoké teplotě ztrácí barvu a zhořkne. Přidejte ho proto až na konci a rozřeďte vodou z těstovin. Škrob z vody pomáhá, aby se olej spojil s ostatními surovinami.
Postup: těstoviny s kuřecím masem a pestem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Přiveďte k varu 4 l osolené vody a vařte penne o kratší dobu, než udává obal, obvykle 9 až . Před scezením odeberte 200 ml vody z vaření a těstoviny sceďte.
- Opečte maso Prsa nakrájejte na kostky o hraně 2 cm, osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej, vložte maso a na středně vysokém plameni opékejte 6 až , dokud není zlatavé a uvnitř úplně bílé.
- Přidejte cibuli a česnek K masu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte. Pak vmíchejte prolisovaný česnek a vařte ještě půl minuty, aby nezhořkl.
- Smíchejte s pestem Pánev odstavte z plotny nebo stáhněte plamen na minimum, vmíchejte pesto a 100 ml vody z těstovin. Pesto se nemá vařit, jinak ztratí barvu a zhořkne.
- Spojte Přidejte těstoviny a promíchejte. Podle potřeby dolijte zbytek vody z vaření, dokud omáčka těstoviny jemně neobalí. Podávejte hned, posypané parmazánem.
Obměny, zbytky a podávání
Místo penne se hodí fusilli nebo špagety. Parmazán nahradíte grana padanem nebo tvrdým ementálem, pro krémovější verzi vmíchejte na závěr lžíci zakysané smetany nebo 100 g lučiny. Vhodné jsou i sušená rajčata nebo hrst špenátu, který se v pánvi sesype za minutu. Variantu se špenátem najdete v receptu na těstoviny s kuřecím masem a špenátem, pro červenou verzi zkuste těstoviny s červeným pestem.
Druhý den z nich můžete udělat těstovinový salát s kuřecím masem a pestem: přidejte rajčata a trochu oleje a podávejte studené.
Když se to nepovede
- Kuřecí maso je suché
- Kostky byly příliš malé nebo se opékaly moc dlouho. Krájejte na 2 cm, opékejte 6 až 7 minut a nenechávejte maso na pánvi, jakmile je uvnitř bílé.
- Pesto je olejnaté a těstoviny se lepí
- Pesto bylo přidáno do příliš horké pánve. Pánev odstavte, přilijte vodu z těstovin a míchejte. Škrob z vody spojí olej s pestem do hladké omáčky.
- Omáčka je moc hustá nebo se těstoviny sráží
- Po scezení nepropláchněte těstoviny vodou, odstraníte škrob. Přilévejte po lžících teplou vodu z vaření, dokud nejsou těstoviny lesklé a kluzké.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží hotové těstoviny s kuřecím masem a pestem v lednici?
V uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Před ohřevem na pánvi přidejte 2 až 3 lžíce vody, aby těstoviny nebyly suché. Nezamrazujte je, pesto s těstovinami se po rozmrazení rozdělí.
Dají se těstoviny s pestem a kuřecím připravit bez lepku?
Ano, použijte kukuřičné nebo rýžové těstoviny a vařte je podle návodu. Pesto a parmazán lepek obvykle neobsahují, ověřte ale složení na obalu.
Čím nahradit bazalkové pesto?
Zelené pesto z rukoly, medvědího česneku nebo petržele funguje stejně. Červené pesto ze sušených rajčat dodá sladší chuť. Hotové pesto ze sklenice stačí, domácí z bazalky, piniových oříšků, parmazánu a olivového oleje bude svěžejší.
Kolik těstovin počítat na osobu?
Se šťavnatou omáčkou a masem 80 až 100 g suchých těstovin na osobu. U receptu je to 100 g penne.
Jak poznat, že je kuřecí maso hotové?
Uvnitř kostky nesmí být žádná růžová a šťáva musí být čirá. Kuřecí maso je bezpečné při 75 °C v nejtlustším místě.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 4 hodnocení
