Důvody pro valašský frgál
Příprava domácího pečiva vám umožní kontrolovat kvalitu surovin, jako je pravé máslo a poctivá povidla. Valašský frgál je výjimečný svou velikostí a specifickou kombinací chutí, kterou v běžném obchodě těžko najdete. Domácí verze je vždy vláčnější a voňavější díky čerstvému droždí a rumovému potěru po upečení. Tento koláč zasytí mnoho hostů najednou a vypadá na stole velmi dekorativně.
Snadný postup na valašský frgál
Příprava těsta: V troše vlažného mléka rozmíchejte droždí se lžičkou cukru a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Ve velké míse smíchejte mouku, zbytek cukru, sůl, žloutky, rozpuštěné máslo a zbytek mléka. Přidejte kvásek a vypracujte vláčné těsto, které nechte pod utěrkou kynout alespoň hodinu.
Tvarování koláčů: Vykynuté těsto rozdělte na čtyři stejné díly a z každého vytvarujte bochánek. Každý bochánek rozválejte na pomoučeném vále do tvaru velkého kruhu o průměru asi třicet centimetrů. Placky přeneste na plechy s pečicím papírem a nechte ještě třicet minut dokynout.
Plnění a zdobení: Hrušková povidla smíchejte se skořicí a případně zahustěte strouhaným perníkem. Náplň rozetřete na těsto až k okrajům, ale nechte asi centimetr volný lem. Z hrubé mouky, másla a moučkového cukru vytvořte prsty drobenku a bohatě s ní posypejte celý povrch koláče.
Pečení a závěr: Koláče pečte v troubě vyhřáté na dvě stě stupňů přibližně patnáct až dvacet minut do zlatova. Ihned po vytažení z trouby smíchejte trochu rozpuštěného másla s rumem a potřete tím okraje i povrch horkého koláče. Před krájením nechte valašský frgál úplně vychladnout.
Na co myslet při přípravě valašský frgál
Pro dosažení nejlepší chuti použijte na náplň kvalitní hrušková povidla, která jsou pro tento kraj typická. Pokud jsou povidla příliš tuhá, můžete je rozředit kapkou rumu nebo teplé vody. Těsto na valašský frgál musí být po vyválení opravdu tenké, protože během kynutí a pečení ještě nabude.
Drobenku připravujte ze studeného másla, aby zůstala hezky sypká a netvořila velké hrudky. Pokud chcete, aby byly okraje extra křupavé, můžete je před pečením potřít rozšlehaným vejcem. Tradičně se frgály pečou s různými náplněmi, jako je tvaroh, mák nebo ořechy, takže můžete na jeden plech připravit více druhů. Hotový koláč vydrží vláčný několik dní, pokud ho uchováte v uzavřené nádobě nebo zabalený v utěrce.
Možná se vám bude líbit také
smažený sýr,
melounový salát nebo
vepřová pečeně z karé v troubě.
