Domů » Maso » Pečeně » Vepřová pečeně z karé v troubě

Vepřová pečeně z karé v troubě

Name: Vepřová pečeně z karé v troubě
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Vepřová pečeně z karé v troubě
Ingredients: 1000 g vepřového karé bez kosti; 2 lžíce rostlinného oleje; 3 stroužky česneku; 1 lžíce soli; 0.5 lžičky mletého černého pepře; 1 lžička drceného kmínu; 1 velká cibule; 150 ml vody

Vepřová pečeně z karé v troubě je klasické jídlo, které se hodí k nedělnímu obědu i slavnostní večeři. Libové maso se peče pomalu, aby zůstalo měkké a nevysušilo se. Příprava je snadná a nevyžaduje hodiny stání u plotny. Výsledkem je voňavé maso, které chutná nejlépe s bramborami nebo knedlíkem.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.9 (11 hodnocení)

Sdílet recept zde

Co je na vepřová pečeně z karé v troubě praktické

Vepřová pečeně z karé v troubě patří mezi oblíbená jídla díky své jemné chuti a snadné přípravě. Karé je libový kus masa, který při správném postupu zůstane krásně šťavnatý. Toto jídlo nasytí celou rodinu a v kuchyni nadělá minimum nepořádku. Navíc se peče v jednom pekáči společně s cibulí, která vytvoří základ pro skvělou omáčku.

Jednoduchá příprava vepřová pečeně z karé v troubě

Step 1

Příprava masa: Očisti vepřové karé od přebytečných blan a osuš ho papírovou utěrkou. V malé misce smíchej olej s prolisovaným česnekem, solí, pepřem a kmínem. Tuto směs důkladně vetři do masa ze všech stran. Nech maso chvíli odpočívat při pokojové teplotě, aby lépe přijalo chutě koření.

Step 2

Příprava základu: Oloupej cibuli a nakrájej ji na silnější plátky nebo měsíčky. Rozprostři cibuli na dno pekáče, aby vytvořila lůžko pro maso. Polož připravené vepřové karé na cibuli. Pokud chceš mít maso ještě chutnější, můžeš ho před vložením do pekáče rychle osmahnout na pánvi ze všech stran.

Step 3

Pečení v troubě: Předehřej troubu na 180 stupňů a do pekáče k masu přilij vodu. Pekáč přikryj víkem a vlož do vyhřáté trouby. Peč maso přibližně 70 minut a občas ho polij výpekem ze dna. Ke konci pečení pekáč odkryj a dopeč maso bez víka, aby získalo pěknou barvu na povrchu.

Step 4

Odpočinek a krájení: Jakmile je maso měkké, vyndej pekáč z trouby. Nech hotovou pečeni aspoň 10 minut odpočívat pod pokličkou nebo alobalem. Díky tomu se šťáva uvnitř masa rovnoměrně rozloží a nevyteče při krájení. Maso krájej na tenké plátky a podávej s připraveným cibulovým výpekem.

Tipy a triky pro vepřová pečeně z karé v troubě

Pro co nejlepší výsledek kupuj maso vcelku a neporcované na plátky. Pokud má karé na povrchu tukovou vrstvu, neodřezávej ji, protože dodá pečeni skvělou chuť. Vepřová pečeně z karé v troubě se nesmí péct na příliš vysokou teplotu, jinak bude tuhá.

Můžeš do pekáče přidat i kousek sádla pro bohatší chuť omáčky. Pokud se voda během pečení vypaří, neboj se trochu přilít. Maso po upečení vždy krájej přes vlákno, aby se dobře kousalo. Zbytky masa jsou vynikající i studené na chlebu s hořčicí.

Mohlo by se vám líbit také klasická carbonara, krůtí masové kuličky na kari nebo melounový salát.

Ingredience

porce

Upravit množství

1000 g vepřového karé bez kosti
2 lžíce rostlinného oleje
3 stroužky česneku
1 lžíce soli
0.5 lžičky mletého černého pepře
1 lžička drceného kmínu
1 velká cibule
150 ml vody

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Pekáč s víkem
Ostrý nůž
Kuchyňské prkénko
Lis na česnek

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:1828 kJ / 437 kcal
Tuk:22 g
- Nasycené mastné kyseliny:8 g
Sacharidy:2 g
- Cukry:1 g
Bílkoviny:54 g
Vláknina:1 g
Sůl:3.5 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče vepřová pečeně z karé v troubě?

Vepřová pečeně z karé v troubě o váze jednoho kilogramu se peče přibližně 90 minut. První hodinu pečeme maso zakryté, aby změklo, a zbytek času dopékáme bez víka pro barvu.

Co dělat, aby byla vepřová pečeně z karé v troubě šťavnatá?

Základem je maso nevysušit příliš dlouhým pečením a nechat ho po vytažení z trouby aspoň deset minut odpočívat. Během pečení je nutné vepřová pečeně z karé v troubě polévat výpekem a mít v pekáči dostatek tekutiny.

Můžu vepřové karé péct s jiným kořením?

Ano, kromě tradičního kmínu a česneku můžete použít rozmarýn nebo tymián. Vždy ale dbejte na to, aby vepřová pečeně z karé v troubě byla dostatečně osolená, protože sůl zvýrazní přirozenou chuť masa.