Důvody pro rebarborový koláč
Tento domácí rebarborový koláč využívá sezónní suroviny v jejich nejlepší formě. Rebarbora dodává pečení svěžest a nezaměnitelnou chuť, kterou u jiného ovoce nenajdete. Recept vyžaduje jen základní suroviny, které máte pravděpodobně běžně ve spíži. Navíc je pečení velmi rychlé, takže nemusíte v kuchyni trávit celé dopoledne.
Jak se dělá rebarborový koláč
Příprava rebarbory: Nejprve si připravte rebarboru, kterou důkladně omyjete a očistíte od tuhých konců. Stonky nakrájejte na kousky široké přibližně jeden až dva centimetry. Pokud je rebarbora starší a má tuhá vlákna, můžete ji lehce oloupat. Nakrájené kousky dejte stranou do misky a nechte je připravené na později.
Míchání těsta: Ve velké míse vyšlehejte změklé máslo spolu s cukrem a vejci, dokud nevznikne světlá a hladká pěna. Postupně přilévejte vlažné mléko a zapracujte prosátou mouku s kypřicím práškem a vanilkovým cukrem. Míchejte jen tak dlouho, aby se všechny suroviny spojily v jednotné a polotekuté těsto bez hrudek.
Sestavení koláče: Připravte si formu na pečení, kterou vymažete tukem a vysypete hrubou moukou nebo vyložíte papírem. Těsto rovnoměrně rozetřete po celé ploše formy a uhlaďte povrch stěrkou. Na těsto hustě naskládejte kousky nakrájeného ovoce tak, aby byl rebarborový koláč bohatě pokrytý po celé ploše. Pokud chcete, můžete povrch ještě lehce posypat trochou cukru pro lepší karamelizaci.
Pečení a dokončení: Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia a vložte do ní formu s připraveným těstem. Pečte přibližně 35 minut, dokud okraje nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Hotový rebarborový koláč vyjměte z trouby a nechte ho úplně vychladnout v formě. Před podáváním můžete koláč lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
Tipy a triky pro rebarborový koláč
Pokud chcete dosáhnout ještě lepší chuti, můžete na povrch přidat tradiční drobenku z másla, cukru a mouky. Rebarborový koláč pak bude mít na povrchu příjemně křupavou vrstvu, která se skvěle doplňuje s měkkým ovocem. Pro výraznější aroma zkuste do těsta přidat špetku mleté skořice nebo nastrouhanou citronovou kůru.
Jestliže se obáváte, že rebarbora pustí příliš mnoho šťávy, můžete těsto před kladením ovoce posypat trochou mletých ořechů nebo strouhanky. To pomůže udržet spodní část těsta suchou a nadýchanou. Rebarboru také můžete předem promíchat se lžící kukuřičného škrobu. Koláč chutná výborně i se lžící zakysané smetany nebo kopečkem vanilkové zmrzliny při podávání.
Mohlo by se vám líbit také
chlebíček s krevetami a chřestem,
tuňákové karbanátky nebo
kysané zelí.
