Důvody pro smažený sýr
Příprava tohoto jídla doma vám umožní vybrat si opravdu kvalitní suroviny a sýr s ideálním obsahem tuku. Smažený sýr připravený ve vlastní kuchyni je vždy čerstvý, horký a má přesně takovou kůrku, jakou máte rádi. Je to ideální řešení pro rychlou večeři, která zasytí celou rodinu a nikoho nezklame. Domácí varianta je navíc ekonomicky výhodnější a máte plnou kontrolu nad množstvím použitého oleje.
Jak udělat smažený sýr
Příprava sýra: Blok sýra nakrájejte na rovnoměrné plátky silné přibližně jeden a půl centimetru. Pokud jsou plátky příliš tenké, sýr by mohl příliš rychle vytéct.
První obalování: Do tří talířů si připravte mouku, rozšlehaná vejce se špetkou soli a strouhanku. Každý plátek sýra nejdříve důkladně obalte v mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance.
Dvojitý trojobal: Aby smažený sýr během tepelné úpravy nevytekl, plátky znovu namočte do vajíčka a podruhé obalte ve strouhance. Tím vytvoříte pevnou ochrannou vrstvu.
Smažení: Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje a sýr smažte z obou stran dozlatova. Hotové kousky položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
Tipy a triky pro smažený sýr
Pro nejlepší výsledek vybírejte sýr eidam s obsahem tuku třicet procent, protože lépe drží tvar než tučnější varianty. Před samotným obalováním můžete plátky sýra mírně navlhčit vodou, aby na nich hladká mouka lépe držela. Velmi důležitým krokem je právě dvojité obalování ve vejci a strouhance, které funguje jako nepropustná bariéra.
Pokud chcete mít jistotu, dejte obalený smažený sýr na deset minut do mrazáku, než ho vložíte na pánev. Olej musí být v pánvi dobře rozpálený, jinak se strouhanka začne nasákávat tukem dříve, než se vytvoří křupavá kůrka. Smažte raději kratší dobu na vyšším stupni, aby se vnitřek jen rozehřál a povrch krásně zhnědl. Po vyjmutí z pánve nechte sýr jen krátce odpočinout a ihned podávejte.
Můžete vyzkoušet také
cookies,
kuře zapečené se smetanovou omáčkou nebo
karamelizované brambory.
