Domů » Maso » Mleté maso » Italská sekaná

Italská sekaná

Name: Italská sekaná
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Italská sekaná
Ingredients: 500 g mletého hovězího masa; 250 g mletého vepřového masa; 100 g strouhaného parmazánu; 2 ks vajec; 50 g strouhanky; 50 ml mléka; 2 stroužky česneku; 1 lžička sušeného oregana; 1 hrst čerstvé bazalky; 100 g mozzarelly; 100 ml rajčatového pyré; 1 lžička soli; 0,5 lžičky pepře

Italská sekaná představuje chutný způsob, jak vylepšit klasický pokrm z mletého masa pomocí vůní Středomoří. Tato verze je plná čerstvých bylinek, kvalitního sýra a aromatického česneku, které společně vytvářejí velmi šťavnatý výsledek. Jídlo je ideální pro rodinný oběd nebo sytou večeři. Příprava je snadná a zvládne ji úplně každý začátečník v kuchyni.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.7 (20 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč se italská sekaná hodí do běžného dne

Tento pokrm nabízí dokonalou rovnováhu mezi sytostí a svěží chutí italských ingrediencí. Italská sekaná je díky kombinaci hovězího a vepřového masa krásně měkká a nevysušuje se ani při delším pečení. Mozzarella ukrytá uprostřed vytvoří po rozkrojení krásný efekt a dodá jídlu krémovou texturu. Je to praktické jídlo z jednoho pekáče, které chutná skvěle i druhý den po ohřátí.

Italská sekaná krok za krokem

Step 1

Příprava směsi: Ve velké míse smíchejte mleté hovězí a vepřové maso. Přidejte vejce, mléko, strouhanku, parmazán, prolisovaný česnek a nasekanou čerstvou bazalku. Směs osolte, opepřete a přidejte oregano. Všechny suroviny rukama důkladně propracujte, aby se chutě rovnoměrně spojily.

Step 2

Tvarování: Do pekáče dejte polovinu připravené masové směsi a vytvarujte z ní základnu. Doprostřed položte kousky mozzarelly a nechte volné okraje. Na sýr navrstvěte zbytek masa a okraje dobře přitlačte k sobě, aby sýr během pečení nevytekl.

Step 3

Pečení: Celý povrch masa rovnoměrně potřete rajčatovým pyré. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Maso pečte přibližně 60 minut, dokud povrch nezezlátne a maso není uvnitř zcela hotové.

Step 4

Odpočinek a podávání: Po vytažení z trouby nechte jídlo alespoň deset minut odpočívat v pekáči. Tím zajistíte, že šťáva zůstane uvnitř a maso se bude lépe krájet. Poté pokrm nakrájejte na plátky a podávejte s vařenými bramborami nebo salátem.

Tipy, aby se italská sekaná povedlo

Pokud chcete dosáhnout ještě intenzivnější chuti, můžete do masové směsi přidat nadrobno nakrájená sušená rajčata. Italská sekaná bude mít díky nim lehce nasládlý nádech. V případě, že nemáte k dispozici mozzarellu, můžete použít i jiný tučný sýr, který se dobře rozpouští. Pro křupavější povrch lze na rajčatové pyré ke konci pečení nasypat ještě trochu parmazánu.

Při míchání masa nespěchejte a věnujte mu dostatek času, aby byla struktura po upečení kompaktní. Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě lžíci strouhanky. Hotové jídlo vypadá velmi pěkně ozdobené lístky čerstvé bazalky přímo na talíři. K této variantě se skvěle hodí také lehká rajčatová omáčka podávaná bokem.

Podívejte se také na hořčičné pickles, těstoviny s tuňákem a smetanovou omáčkou nebo tradiční roastbeef pro další inspiraci.

Ingredience

porce

Upravit množství

500 g mletého hovězího masa
250 g mletého vepřového masa
100 g strouhaného parmazánu
2 ks vajec
50 g strouhanky
50 ml mléka
2 stroužky česneku
1 lžička sušeného oregana
1 hrst čerstvé bazalky
100 g mozzarelly
100 ml rajčatového pyré
1 lžička soli
0,5 lžičky pepře

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2941 kJ / 703 kcal
Tuk:44 g
- Nasycené mastné kyseliny:18 g
Sacharidy:12 g
- Cukry:3 g
Bílkoviny:62 g
Vláknina:1 g
Sůl:925 milligram

Často kladené otázky

Jak zabránit tomu, aby se Italská sekaná při pečení rozpadla?

Důležité je masovou směs velmi důkladně propracovat rukama a přidat vejce, která fungují jako pojivo. Při tvarování v pekáči maso pevně upěchujte a dbejte na to, aby byla Italská sekaná na okrajích dobře uzavřená kolem sýrové náplně.

Lze recept na Italská sekaná připravit i dopředu?

Ano, masovou směs si můžete připravit i několik hodin předem a nechat ji odležet v lednici. Chutě se tak ještě lépe propojí. Samotná Italská sekaná chutná výborně i studená druhý den, například v sendviči.

Čím lze v receptu nahradit strouhanku pro jemnější výsledek?

Místo klasické strouhanky můžete použít starší bílé pečivo namočené v mléce. Pečivo vymačkejte a vmíchejte do masa. Tento postup zajistí, že bude výsledný pokrm ještě nadýchanější a jemnější na skus.