Proč je hořčičné pickles dobrý nápad
Díky tomuto receptu získáte chutnou přílohu, kterou můžete podávat k mnoha různým jídlům. Domácí hořčičné pickles mají mnohem lepší chuť než ty z obchodu, protože si sami volíte kvalitu surovin. Můžete navíc zužitkovat různé druhy zeleniny, které potřebujete rychle zpracovat. Hustý nálev s hořčicí dodává zelenině jemnou pikantnost a pomáhá ji přirozeně konzervovat.
Čtyři jednoduché kroky pro hořčičné pickles
Příprava zeleniny: Omyj zeleninu a nakrájej okurky i cibuli na menší kousky. Květák rozeber na velmi malé růžičky. Dej všechnu zeleninu do velké mísy, zasyp solí a dobře promíchej. Nech zeleninu odpočívat asi půl hodiny, aby pustila vodu.
Opláchnutí: Jakmile zelenina pustí vodu, důkladně ji propláchni pod studenou tekoucí vodou. Tím odstraníš přebytečnou sůl, která by kazila chuť. Nech zeleninu dobře okapat v cedníku. Můžeš ji také jemně osušit čistou utěrkou.
Příprava nálevu: Ve velkém hrnci smíchej ocet, cukr, hořčici a kurkumu. Směs přiveď k varu a míchej, dokud se cukr úplně nerozpustí. Mouku rozmíchej v trošce studené vody a přilej ji do hrnce. Krátce povař, aby omáčka mírně zhoustla.
Plnění sklenic: Přidej okapanou zeleninu do vroucího nálevu a vař další tři minuty. Horkou směs ihned plň do čistých zavařovacích sklenic. Sklenice pevně uzavři víčky a otoč je dnem vzhůru. Nech je takto úplně vychladnout na kuchyňské lince.
Na co myslet při přípravě hořčičné pickles
Pro změnu chuti můžeš do zeleninové směsi přidat trochu nakrájené mrkve nebo papriky. Pokud máš rád pikantnější chutě, přidej do nálevu trochu čerstvého chilli.
Domácí hořčičné pickles chutnají nejlépe, když je necháš před konzumací alespoň dva týdny odležet ve spíži. Zelenina tak nasaje všechny chutě z hořčicového nálevu a krásně zkřehne.
Sklenice musí být před plněním naprosto čisté, aby se obsah nekazil. Můžeš je předem vypláchnout horkou vodou nebo nechat chvíli vyschnout v troubě.
Mohlo by se vám líbit také
italská sekaná,
těstoviny s tuňákem a smetanovou omáčkou nebo
tradiční roastbeef.
