Proč je tradiční roastbeef dobrý nápad
Tradiční roastbeef nabízí plnou chuť masa, kterou ocení každý milovník hovězího. Můžete ho podávat teplý s bramborovou kaší nebo studený v sendviči. Příprava není složitá, pokud dodržíte správnou teplotu pečení. Maso zůstane šťavnaté a křehké i druhý den po upečení.
Snadný postup na tradiční roastbeef
Příprava masa: Vyndejte maso z lednice alespoň hodinu předem, aby získalo pokojovou teplotu. Očistěte ho od blan a pevně svažte kuchyňským provázkem do úhledného válečku. Potřete povrch olejem, solí a čerstvě mletým pepřem. Do masa můžete vmasírovat i trochu hořčice pro výraznější chuť.
Zatažení na pánvi: Rozpalte pánev na vysokou teplotu a přidejte trochu oleje. Maso zprudka opečte ze všech stran, aby se vytvořila hnědá kůrka. Tento krok zajistí, že šťáva zůstane uvnitř během pečení v troubě. Tradiční roastbeef tak bude po rozkrojení velmi šťavnatý.
Pečení v troubě: Maso přendejte do pekáčku a vložte do trouby vyhřáté na 120 stupňů. Pečte pomalu, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 54 stupňů pro střední propečení. Použití teploměru je v tomto kroku naprosto zásadní pro dokonalý výsledek. Doba pečení závisí na tloušťce masa.
Odpočinek a krájení: Hotové maso vyjměte z trouby a nechte ho alespoň patnáct minut odpočívat pod alobalem. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží. Potom odstraňte provázek a krájejte na velmi tenké plátky. Tradiční roastbeef podávejte s oblíbenou omáčkou nebo přílohou.
Tipy a triky pro tradiční roastbeef
Vždy vybírejte kvalitní vyzrálé maso, nejlépe nízký roštěnec s mírným mramorováním. Bez kuchyňského teploměru je těžké odhadnout přesný stupeň propečení, proto ho doporučujeme použít. Pokud chcete, aby měl tradiční roastbeef bylinkovou vůni, přidejte do pekáčku čerstvý tymián nebo česnek.
Maso krájejte vždy proti směru vláken, aby byly plátky křehké a snadno se kousaly. Zbytek pečeně uložte do lednice, studené maso je výborné do obložených mís. Při ohřívání buďte opatrní, aby se maso nevysušilo a neztratilo svou růžovou barvu.
Další nápady najdete také zde:
salát s roastbeefem,
těstoviny s tuňákem a smetanovou omáčkou nebo
losos s pestem.
