Zeleninová šťáva
Zeleninová šťáva z mrkve, červené řepy a jablek se zázvorem a citronem se dělá v odšťavňovači za 10 minut. Z 400 g mrkve, jedné řepy a dvou jablek vyjdou přibližně dvě sklenice po 200 ml. Mrkev dodává sladkost, řepa sytou barvu a trochu zemitosti, jablko ji vyvažuje a zázvor s citronem šťávu osvěží. Nic se nevaří a nepřidává se cukr, sladká je jen ze samotných surovin.
- Celkem
- 10 min
- Příprava
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 150kcal
Poměr surovin a chuť
Základ tvoří mrkev, která šťávě dává sladkost a hladkou texturu. Řepa přináší barvu a lehce zemitou chuť, jablko ji zjemní a zázvor zaostří. Poměr 400 g mrkve, 150 g řepy a 300 g jablek se osvědčil, protože řepa nepřebíjí ostatní chutě. Citron osvěží a zpomalí hnědnutí.
Pokud je šťáva příliš sladká, nahraďte jedno jablko stonkem celeru nebo plátky okurky. Zázvor výrazně dochutí: kdo má rád pálivější šťávu, vezme kousek 2 cm, kdo ne, může ho na první pokus zkrátit na polovinu. Zázvor i citron se přidávají podle chuti, proto ochutnávejte hned po odšťavnění, ještě před nalitím do sklenic. Hotovou šťávu doporučujeme podávat vychlazenou, ledové kostky ji ale zřeďují, proto raději zchlaďte suroviny v lednici už před odšťavněním. Teplá šťáva z odšťavňovače chutná méně svěže.
Postup: zeleninová šťáva z odšťavňovače
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Umyjte suroviny Mrkev, řepu a jablka důkladně omyjte kartáčkem pod tekoucí vodou. Mrkev a řepu oloupejte škrabkou, jablkům odstraňte stopky a zbytky květu.
- Nakrájejte Zeleninu a ovoce nakrájejte na kousky, které projdou plnicím otvorem odšťavňovače, obvykle na čtvrtiny nebo osminy. Zázvor oloupejte lžičkou. Z citronu odřízněte slupku i s bílou kůrou.
- Odšťavněte Zapněte odšťavňovač a střídejte tvrdé kousky mrkve a řepy s měkčím jablkem. Zázvor a citron vložte doprostřed, aby je ostatní suroviny dobře protlačily.
- Promíchejte Šťávu promíchejte lžící a případně seberte pěnu z povrchu. Ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě pár kapek citronové šťávy.
- Podávejte Nalijte do dvou sklenic a pijte hned, nejlépe vychlazenou. Zbytek zavřete do láhve nebo skleničky a dejte do lednice.
Obměny, uložení a využití dužiny
Šťávu můžete obměnit stonkem celeru, hrstí špenátu nebo pomerančem místo jablka. Podobnou chuť bez řepy najdete v receptech na mrkvovou šťávu a celerovou šťávu. Obecný postup s ovocem a zeleninou dává čerstvě lisovaná šťáva.
Ve sklenici se šťáva nejdřív odlučuje. Pěna na povrchu je jen vzduch a vláknina, kterou lze seškrábnout. Chcete-li ji vzít s sebou, nalijte ji až po okraj do dobře uzavíratelné láhve a nechte ji v chladicí tašce, zbytek vzduchu zpomalí oxidaci.
Dužinu z odšťavňovače nevyhazujte. Do muffinů nebo karbanátků se hodí hlavně mrkvová, řepná dužina zbarví těsto do růžova.
Když se to nepovede
- Šťáva chutná příliš zemitě
- Řepa je výrazná. Vezměte menší nebo přidejte třetí jablko. Pomůže také víc citronu a zázvoru.
- Šťáva po chvíli hnědne a odlučuje se
- Jablko oxiduje a vláknina se usazuje. Citronová šťáva barvu zpomalí, před pitím šťávu protřepejte nebo promíchejte lžící.
- Z odšťavňovače vychází málo šťávy
- Starší a suchá zelenina jí dává málo. Kupujte pevné, šťavnaté kusy, nejlépe čerstvé mrkve s listy, a nepoužívejte vrásčité jablko.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží zeleninová šťáva v lednici?
V pevně uzavřené láhvi nejvýš 24 hodin, ideálně ji ale vypijte do několika hodin. Postupně se mění chuť a barva a šťáva se odlučuje, takže ji před pitím protřepejte.
Musím zeleninu před odšťavněním loupat?
Mrkev a řepu doporučujeme oloupat, zbaví se zemité chuti a zbytků hlíny. Jablka stačí jen důkladně omýt. Citron oloupejte, jinak bude šťáva hořká.
Co když nemám odšťavňovač?
Nakrájené suroviny rozmixujte s trochou vody v mixéru a směs přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko. Výsledek bude řidší a vyjde ho méně. Zbylou dužinu vyždímejte.
Co s dužinou po odšťavnění?
Přidejte ji do těsta na muffiny či chleba, do zeleninových karbanátků nebo ji zamrazte do polévky. Rychle se kazí, proto ji zpracujte do dvou dnů.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 8 hodnocení
