Mrkvová šťáva

Name: Mrkvová šťáva
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mrkve; 1 velké jablko (asi 180 g); 1 lžička citronové šťávy; 1 lžička olivového oleje; 150 ml vody (jen při přípravě v mixéru)

Mrkvová šťáva z 500 g mrkve a jednoho velkého jablka vyjde na dvě sklenice po zhruba 150 ml. Jablko šťávu osladí, takže nepotřebujete cukr, a citron ji osvěží. Připravíte ji za 10 minut v odšťavňovači, nebo v mixéru a přes sítko. Kapka oleje se hodí, protože beta-karoten z mrkve se rozpouští v tuku. Pijte ji čerstvou, den starou šťávu už raději ne.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 3. listopadu 20264,7(4 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 10 min
Příprava: 10 min
Porce: 2
Na porci: 140kcal

Čím šťávu sladit a jak ji uchovat

Mrkev je přirozeně sladká a jablko přidá další sladkost a trochu kyselosti. Přidávat cukr tedy není potřeba. Slabší nebo starší mrkev šťávu zahořkne, proto vybírejte pevnou a hladkou, ne povadlou.

Šťáva z odšťavňovače je řidší a čistší, z mixéru vychází hustší a obsahuje víc vlákniny. Obě verze snadno oxidují, proto je připravujte těsně před pitím.

Postup: mrkvová šťáva

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Očistěte zeleninu Mrkev opláchněte, odřízněte konce a mladou mrkev jen pořádně okartáčujte. Starší mrkev oloupejte škrabkou, jinak může šťáva hořknout. Jablko rozčtvrťte a vykrojte jádřinec.
Nakrájejte Mrkev nakrájejte na kousky, které se vejdou do plnicího otvoru, v mixéru na plátky silné asi 1 cm. Jablko nechte na čtvrtkách.
Odšťavněte Kousky mrkve a jablka postupně vkládejte do zapnutého odšťavňovače, tvrdou mrkev střídejte s měkkým jablkem. Vyjde asi 300 ml šťávy. Pokud ji děláte v mixéru, přidejte 150 ml vody, mixujte 1 až do hladka a přes jemné sítko vymačkejte lžící.
Dochuťte Do šťávy vmíchejte lžičku citronové šťávy a olej. Olej se po chvíli oddělí, proto šťávu těsně před nalitím promíchejte, nebo ji v uzavřené sklenici krátce protřepejte.
Podávejte Šťávu rozlijte do dvou sklenic. Pěnu na povrchu můžete odebrat lžící, nebo ji vmíchat zpět. Čerstvá je nejlepší, ale zbytek vydrží v dobře zavřené láhvi v lednici do druhého dne.

Obměny a využití dužiny

Pro svěžejší chuť odšťavněte spolu s mrkví kousek čerstvého zázvoru, asi 1 cm. Podobně se hodí půlka pomeranče, kterou vyměníte za jablko. Podobnou čerstvou šťávu z jiné zeleniny najdete v receptu na celerovou šťávu, další nápady s ovocem jsou v návodu na čerstvě lisovanou šťávu.

Zbylou dužinu nevyhazujte. Můžete ji přidat do těsta na muffiny nebo do základu na mrkvovou polévku. S citrusovou chutí vyzkoušejte smoothie s pomerančem.

Když se to nepovede

Šťáva je nahořklá: Hořká bývá slupka a hlavice starší mrkve. Mrkev oloupejte a odřízněte horní centimetr u nati. Pomůže i větší kus jablka.
Šťáva je z mixéru příliš hustá: Nepřecedili jste ji dostatečně, nebo jste dali málo vody. Přidejte 50 až 100 ml vody a znovu ji protlačte sítem. Do hustoty smoothie ji můžete nechat i záměrně.
Olej plave na povrchu: Olej se s vodou nespojí. Použijte jen asi půl lžičky na sklenici a před pitím šťávu promíchejte lžičkou.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží mrkvová šťáva v lednici?

V pevně zavřené láhvi vydrží do druhého dne, nejlépe ale do 24 hodin. Postupně tmavne a ztrácí chuť. Před pitím ji vždy promíchejte, protože se oddělí dužina.

Dá se mrkvová šťáva připravit bez odšťavňovače?

Ano. Nakrájenou mrkev s jablkem a 150 ml vody rozmixujte do hladka a přeceďte jemným sítem nebo plátýnkem. Vyjde přibližně 400 ml a šťáva je o něco řidší.

Proč se do mrkvové šťávy přidává olej?

Beta-karoten z mrkve se rozpouští v tuku, takže s trochou oleje se z něj využije víc. Stačí asi půl lžičky olivového oleje na porci.

Kolik mrkve je potřeba na sklenici šťávy?

Na 150 ml šťávy počítejte asi 250 g mrkve a půl jablka. Z 1 kg mrkve získáte okolo 500 až 600 ml čisté šťávy.

Co s dužinou po odšťavnění?

Dužinu z této dávky, asi 200 g, přidejte do těsta na muffiny či mrkvový koláč nebo do zeleninové polévky. V lednici vydrží 2 dny, v mrazáku několik týdnů.