Celerová šťáva

Celerová šťáva vyjde ze svazku řapíkatého celeru o váze asi 500 g v množství zhruba 300 ml, tedy jedna velká sklenice. Chuť je výrazně zelená, slaná a hořká, proto se hodí trocha citronové šťávy, která ji zaokrouhlí. Odšťavňovač to zvládne za pár minut, bez něj poslouží mixér a sítko. Celer je nutné dobře omýt, v záhybech stonků zůstává hlína.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 29. října 20264,8(6 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 10 min
Příprava: 10 min
Porce: 1
Na porci: 60kcal

Jak vybrat celer

Kupujte pevné, světle zelené stonky bez hnědých skvrn a bez zvadlých listů. Stonky mají křupnout, když je přelomíte. Vnitřní světlejší stonky bývají sladší, vnější tmavší jsou hořčí. Listy můžete do šťávy dát také, mají silnější vůni a jemně hořkou chuť. Pokud je celer ze zahrádky, omyjte ho důkladně a stonky před odšťavněním osušte, aby se šťáva zbytečně neředila vodou z oplachu.

Dužinu z odšťavňování nevyhazujte. Přidejte ji do polévky, do zeleninového vývaru nebo do karbanátků, kde nahradí část strouhanky. Zbytky z mixéru po cezení jsou vodnatější, hodí se hlavně do vývaru.

Celerová šťáva obsahuje přirozeně sodík, proto ji nesolte. Celer je také běžný alergen, takže při podávání hostům na to pamatujte. Kdo bere léky nebo má zdravotní omezení, může se o vhodnosti nápoje poradit s lékařem.

Postup: celerová šťáva z odšťavňovače i mixéru

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Omyjte celer Stonky oddělte od sebe a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou, u kořene je pročistěte kartáčkem, kde se drží hlína. Odkrojte spodní tvrdé konce a zvadlé listy. Celer nakrájejte na kousky dlouhé 5 až 8 cm.
Odšťavněte Kousky postupně vkládejte do odšťavňovače. Z jednoho svazku vyjde asi 300 ml světle zelené šťávy. Vlákninu v nádobce vyhoďte nebo použijte jinak.
Nebo rozmixujte Bez odšťavňovače dejte nakrájený celer s 100 ml vody do mixéru a mixujte dohladka. Směs přelijte přes jemné sítko nebo plátýnko a zbytky dobře vymačkejte. Výtěžek bude asi 350 ml, ale lehce naředěný.
Dochuťte a podávejte Vymačkejte půlku citronu a šťávu zamíchejte do nápoje. Podávejte hned, nejlépe vychlazené. Pokud chcete méně intenzivní chuť, přidejte pár kostek ledu.

Čím obměnit a čím zapít

Šťávu můžete míchat s jablkem, zázvorem nebo okurkou. Další zeleninové a ovocné nápoje najdete u čerstvě lisované šťávy. Silnější a pálivý nápoj z kořene nabízí kurkuma shot. Pokud vám čistý celer nechutná, zkuste sladší ananasové smoothie, které se dělá z mixéru bez cezení.

Když se to nepovede

Šťáva je příliš hořká a slaná: Celer sám o sobě nese hořkost. Zjemněte ji šťávou z celého citronu, polovinou jablka nebo okurky při odšťavňování. Okurka přidá objem, jablko sladkost.
Šťáva po chvíli tmavne a odděluje se: Je to přirozená reakce s kyslíkem a s vlákninou, která se usazuje. Pijte do 30 minut po přípravě. Citronová šťáva ztmavnutí zpomalí.
Z mixéru vychází kašovitá šťáva s drobky: Sítko bylo příliš řídké. Použijte plátýnko, nebo přecezujte dvakrát, a směs nechte stát 2 minuty, aby se vláknina usadila.

Časté otázky

Kolik šťávy vyjde z jednoho svazku celeru?

Z jednoho svazku o váze asi 500 g vyjde zhruba 300 ml. Z 1 kg celeru je to asi 600 ml. Výtěžek se liší podle odšťavňovače a čerstvosti stonků.

Jak dlouho vydrží celerová šťáva v lednici?

Nejlépe je vypít ji do 30 minut. V plné, zavřené skleněné láhvi v lednici vydrží 24 hodin, ale změní barvu a chuť. Zamrazit ji lze na 1 měsíc, nejlépe v kostkách.

Dá se celerová šťáva udělat bez odšťavňovače?

Ano. Celer rozmixujte s 100 ml vody a přeceďte přes plátýnko. Chuť je o něco slabší než u šťávy z odšťavňovače, ale rozdíl je malý.

Čím se dá celerová šťáva ochutit?

Citronem, zázvorem (asi 2 cm), jablkem nebo okurkou. Čím víc dalších surovin přidáte, tím méně z nápoje chutná po celeru a spíš z něj vznikne zeleninový džus.

Je nutné celer loupat?

Ne. Stačí ho důkladně umýt a odříznout spodní tvrdý konec. Zvlášť u hrubých vnějších stonků odstraňte vláknité nitě nožem.