Proč je vepřová žebra v troubě dobrý nápad
Tento způsob přípravy je ideální pro každého, kdo chce dosáhnout maximální chuti s minimem námahy. Vepřová žebra v troubě se pečou v jedné nádobě, takže nemusíte špinit další nádobí a trávit čas složitým vařením. Během pečení se chutě marinády do masa hluboko vsáknou a vytvoří šťavnatý celek. Je to skvělé jídlo pro větší rodinný oběd nebo večerní pohoštění pro přátele.
Jak se dělá vepřová žebra v troubě
Příprava marinády: V malé misce smíchejte olej, med, hořčici a prolisovaný česnek. Přidejte mletou papriku, sůl i pepř a všechno důkladně promíchejte, aby vznikla jednotná směs.
Naložení masa: Žebra omyjte, osušte a naporcujte na menší kusy, které se dobře vejdou do pekáče. Každý kus masa potřete ze všech stran připravenou marinádou a naskládejte je do pekáče.
Pomalé pečení: Pekáč přikryjte víkem nebo alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Takto připravená vepřová žebra v troubě pečte přibližně dvě hodiny, dokud maso není úplně měkké.
Dopečení kůrky: Na posledních patnáct minut sundejte víko a zvyšte teplotu na 200 stupňů. Během této doby maso získá krásnou barvu a marináda na povrchu začne lehce karamelizovat.
Nejlepší tipy pro vepřová žebra v troubě
Nejlepšího výsledku dosáhnete, když necháte vepřová žebra v troubě marinovat několik hodin předem, ideálně přes celou noc v lednici. Maso pak bude mít mnohem výraznější chuť a bude křehčí. Pokud se vám zdá, že je výpek příliš hustý, můžete během pečení podlít maso trochou světlého piva nebo vody.
Při výběru masa hledejte taková žebra, která mají na sobě dostatek masa a nejsou jen čistě kostnatá. Pro pikantnější verzi můžete do marinády přidat sušené chilli nebo trochu pálivé pasty. Hotová žebra nechte po vytažení z trouby aspoň pět minut odpočívat, než do nich zakrojíte. Díky tomu zůstane veškerá šťáva uvnitř masa a nevyteče hned na talíř.
Další nápady najdete také zde:
salát s vepřovou panenkou,
krevety s aioli nebo
pad thai s krevetami.
