Co se na grilovaná žebra povedlo
Příprava doma vám umožní mít plnou kontrolu nad kvalitou masa i složením marinády. Grilovaná žebra chutnají nejlépe, když jsou pečená pomalu, což zajistí jejich dokonalou křehkost. Tento recept využívá běžně dostupné suroviny, které pravděpodobně už máte ve své kuchyni. Je to ideální jídlo pro pomalé víkendové vaření, které provoní celý dům.
Jak připravit grilovaná žebra
Očištění masa: Žebírka nejprve opláchněte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Ze spodní strany kostí opatrně odstraňte tuhou bílou blánu, aby marináda mohla proniknout hluboko do masa. Poté žebra nakrájejte na menší úhledné porce po několika kostech.
Příprava marinády: V misce smíchejte kečup, med, hořčici a sójovou omáčku. Přidejte prolisovaný česnek, mletou papriku, sůl a pepř. Všechny kousky masa touto směsí důkladně potřete ze všech stran a nechte chvíli odležet.
Pomalé pečení: Maso vložte do pekáče a přikryjte ho víkem nebo alobalem. Pečte v troubě vyhřáté na 150 stupňů přibližně 90 minut, dokud maso nezačne měknout. Pomalé pečení zajistí, že maso zůstane uvnitř šťavnaté a nebude vysušené.
Závěrečné grilování: Odstraňte víko a zvyšte teplotu v troubě na 200 stupňů nebo zapněte funkci grilu. Grilovaná žebra znovu potřete zbylou marinádou a dopékejte dalších 20 minut. Během této doby maso sledujte, aby se med v marinádě nepřipálil a vznikla krásná kůrka.
Moje tipy pro grilovaná žebra
Pro dosažení nejlepšího výsledku nechte maso marinovat v lednici klidně i 24 hodin předem. Chutě se tak lépe propojí a grilovaná žebra budou po upečení mnohem aromatičtější. Pokud máte rádi pálivá jídla, přidejte do marinády trochu chilli vloček nebo pálivé papriky.
Místo v troubě můžete maso připravit i na klasickém grilu s víkem při nepřímém žáru. Hotová žebra nechte po vytažení z tepla alespoň 5 minut odpočívat pod alobalem. Šťáva se v mase rovnoměrně rozprostře a při krájení nevyteče na talíř. Jako příloha se nejlépe hodí čerstvý chléb, kyselá okurka nebo křen.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
salát z tresčích jiker,
vepřová panenka s pestem nebo
krémová langustýnová polévka.
