Dobré důvody pro rolovaná vepřová pečeně s petrželí
Tento recept využívá dostupné suroviny, které spolu perfektně ladí. Maso zůstává díky rolování uvnitř krásně vláčné a nevysušuje se během pečení. Čerstvá petržel dodává jídlu lehkost a příjemné aroma, které prostoupí celou pečeni. Rolovaná vepřová pečeně s petrželí je také ideální pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco jiného než jen klasický plátek masa.
Snadný postup na rolovaná vepřová pečeně s petrželí
Příprava masa: Vepřovou krkovici očistěte a ostrým nožem ji podélně prokrojte tak, aby vznikl jeden velký a plochý plát. Pokud je maso na některých místech příliš vysoké, opatrně ho naklepejte přes potravinářskou fólii, aby mělo rovnoměrnou tloušťku.
Plnění a dochucení: Celou plochu masa rovnoměrně osolte a opepřete. Petrželku nasekejte nadrobno a česnek prolisujte nebo nadrťte. Směsí bylinek a česneku potřete vnitřní stranu masa, ale nechte si kousek volného okraje u delší strany.
Rolování a vázání: Maso pevně srolujte do úhledného válečku a zajistěte ho potravinářským provázkem. Provázek omotejte několikrát kolem pečeně, aby během tepelné úpravy držela svůj tvar a náplň zůstala uvnitř.
Pečení: Pekáč vymažte olejem a vložte do něj připravené maso. Podlijte ho trochou vody a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně devadesát minut. Během pečení maso pravidelně polévejte vzniklým výpekem, aby zůstalo krásně šťavnaté.
Nejlepší tipy pro rolovaná vepřová pečeně s petrželí
Aby byla vaše rolovaná vepřová pečeně s petrželí co nejlepší, vyberte si v řeznictví maso s mírným mramorováním tukem. Tuk se během pečení vypeče a dodá masu tu nejlepší chuť i křehkost. Před krájením nechte hotovou pečeni aspoň deset minut odpočívat v pekáči mimo troubu. Šťáva se v mase rozloží a nevyteče vám hned při prvním zakrojení.
Pokud chcete výraznější chuť, můžete k petrželi přidat i trochu nastrouhané citronové kůry nebo pár lístků šalvěje. Provázek po upečení odstraňujte opatrně nůžkami, abyste neporušili kůrčičku. Výpek z pekáče můžete nakonec přecedit a použít jako omáčku k příloze, například k bramborové kaši nebo pečeným bramborám.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
domácí krevetový salát,
domácí remuláda nebo
indický naan.
