Co je na marinovaná žebra praktické
Příprava tohoto jídla nevyžaduje žádné složité kulinářské dovednosti ani speciální vybavení. Marinovaná žebra stačí nechat v lednici několik hodin odpočívat, aby maso nasálo všechny chutě koření a použitého medu. Pomalé pečení v troubě zajistí, že i tužší kousky masa budou po vytažení dokonale měkké a jemné. Je to ideální pokrm pro rodinný oběd nebo večerní posezení s přáteli, kde oceníte poctivé a domácí jídlo.
Jak udělat marinovaná žebra
Příprava marinády: V malé misce smíchejte med, sójovou omáčku, kečup a prolisovaný česnek. Přidejte mletou papriku, sůl a pepř a vše důkladně promíchejte, dokud se suroviny nespojí v hladkou směs.
Marinování masa: Žebra omyjte, osušte a naporcujte na menší kusy, které se dobře vejdou na plech. Každý kousek masa důkladně potřete připravenou směsí, vložte do mísy a nechte v lednici aspoň dvě hodiny odležet.
Pečení v troubě: Troubu předehřejte na 160 stupňů a plech vyložte pečicím papírem. Marinovaná žebra vyskládejte na plech, zakryjte pevně alobalem a pečte přibližně šedesát minut, aby maso zcela změklo.
Dopečení kůrky: Po hodině sundejte alobal, zvyšte teplotu v troubě na 200 stupňů a žebra znovu potřete zbylou marinádou. Pečte dalších třicet minut, dokud povrch nezezlátne a nezačne mírně karamelizovat.
Důležité tipy pro marinovaná žebra
Pokud chcete mít maso opravdu jemné, nechte marinovaná žebra odpočívat v marinádě přes celou noc v chladu. Chutě se tak dostanou hluboko do struktury masa a výsledek bude mnohem intenzivnější a maso křehčí. Během pečení můžete maso několikrát potřít výpekem z plechu, aby zůstalo krásně lesklé a nevysušilo se na povrchu. Pokud máte rádi pálivá jídla, přidejte do marinády trochu sušených chilli vloček.
Když jsou marinovaná žebra hotová, nechte je po vytažení z trouby pár minut odpočinout pod alobalem mimo žár. Tím se šťáva uvnitř masa rovnoměrně rozprostře a nevyteče hned při prvním zakrojení do porce. Jako přílohu doporučujeme kyselé okurky, čerstvý křen nebo klasický salát Coleslaw. Zbylá žebra můžete druhý den snadno ohřát v troubě při nižší teplotě, aby si zachovala svou texturu.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
domácí salát z červeného zelí,
chipsy z kořenové zeleniny nebo
krevety na pánvi.
