Proč se pomalu pečená vepřová pečeně hodí do běžného dne
Při nízké teplotě se tuk v mase pomalu rozpouští a přirozeně ho promašťuje, takže výsledek není nikdy vysušený. Pomalu pečená vepřová pečeně navíc nevyžaduje vaši neustálou pozornost, stačí ji jen vložit do trouby a nechat pracovat čas. Dlouhá příprava zjemňuje i tužší vlákna masa, která by při rychlém pečení zůstala tvrdá. Tento pokrm navíc skvěle chutná i druhý den zastudena, což z něj dělá velmi praktickou volbu pro rodinné stravování.
Pomalu pečená vepřová pečeně krok za krokem
Příprava masa: Maso nejprve omyj a důkladně osuš papírovou utěrkou. Na horní straně masa udělej ostrým nožem mělké zářezy do mřížky. Poté do celého povrchu masa rukama vetři sůl, drcený kmín a prolisovaný česnek.
Příprava pekáče: Oloupej obě cibule a nakrájej je na silnější měsíčky. Rozprostři je rovnoměrně na dno pekáče, aby vytvořily lůžko pod masem. Polož vepřové maso na cibuli a do pekáče nalij připravenou vodu.
Samotné pečení: Pekáč přikryj víkem a vlož do trouby předehřáté na 120 stupňů. Takto se pomalu pečená vepřová pečeně peče přibližně čtyři hodiny, dokud není maso úplně měkké. Během pečení není potřeba pekáč otevírat, aby neunikala pára.
Křupavá kůrka: Po uplynutí doby sundej z pekáče víko a zvyš teplotu v troubě na 200 stupňů. Peč dalších 15 až 20 minut, dokud povrch masa krásně nezezlátne a nezkřupne. Před krájením nech maso alespoň deset minut odpočinout mimo troubu.
Dobré tipy pro pomalu pečená vepřová pečeně
Pokud máte čas, nechte okořeněné maso odpočívat v lednici přes noc, aby chutě lépe prostoupily dovnitř. Pomalu pečená vepřová pečeně je nejlepší, když ji podáváte s domácím dušeným zelím a bramborovým nebo houskovým knedlíkem.
Výpek z pekáče po upečení nevylévejte, stačí ho jen přecedit a případně nechat trochu zredukovat v malém kastrůlku pro silnější chuť. Pokud by se voda během dlouhého pečení náhodou vyvařila, opatrně ji po stěnách pekáče dolijte. Maso během krájení řežte přes vlákno, aby se jednotlivé plátky lépe kousaly a zachovaly si svou strukturu.
Mohlo by se vám líbit také
tortellini se sýrem a špenátem,
ovocná kaše se smetanou nebo
jehněčí masové kuličky.
