Co se na vepřová krkovice v troubě povedlo
Vepřová krkovice v troubě je ideální volbou pro rodinný oběd nebo sytou večeři. Příprava je velmi jednoduchá a nevyžaduje neustálou pozornost u sporáku. Maso se peče pomalu, takže máte dost času na přípravu přílohy nebo odpočinek. Navíc je krkovice cenově dostupné maso, které při správném postupu chutná naprosto luxusně.
Jak udělat vepřová krkovice v troubě
Příprava masa: Maso nejprve omyjte a osušte papírovou utěrkou. Česnek prolisujte a smíchejte ho se solí, pepřem a drceným kmínem. Tuto směs důkladně vmasírujte do krkovice ze všech stran. Nechte maso chvíli odpočívat při pokojové teplotě.
Příprava pekáče: Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější měsíčky. Do pekáče dejte lžíci sádla a na dno rozprostřete nakrájenou cibuli. Na cibuli položte ochucené maso a podlijte ho trochou vody.
Pečení: Pekáč přikryjte víkem a vložte do trouby vyhřáté na 170 stupňů. Takto se vepřová krkovice v troubě peče přibližně devadesát minut. Během pečení maso občas zkontrolujte a podle potřeby přelijte výpekem.
Dopečení: Po uplynutí času sundejte víko a zvyšte teplotu na 200 stupňů. Pečte dalších patnáct až dvacet minut, dokud maso nezíská pěknou barvu a kůrčičku. Hotové maso nechte před krájením aspoň deset minut odpočívat, aby nevytekla šťáva.
Tipy, aby se vepřová krkovice v troubě povedlo
Pro co nejlepší výsledek kupujte maso, které má mírné mramorování tukem. Tento tuk zajistí, že vepřová krkovice v troubě nebude vysušená, ale krásně vláčná. Pokud máte čas, můžete maso potřít česnekem a kořením už večer předem a nechat ho v lednici.
Při pečení se snažte pekáč neotvírat příliš často, aby neunikala pára. Výpek na závěr můžete přecedit nebo ho rozmixovat s cibulí pro hustší omáčku. Jako příloha se skvěle hodí dušené zelí a bramborový knedlík nebo jen pečené brambory.
Další nápady najdete také zde:
těstoviny s kuřecím masem a špenátem,
domácí coleslaw nebo
kapustové chipsy.
