Krémová rybí polévka s treskou
Krémová rybí polévka s treskou je jemná polévka z mrkve, brambor a cibule, do které se na pět minut vloží kousky tresky a nakonec se dolije smetana. Brambory polévku lehce zahustí, takže nepotřebuje mouku. Celé to trvá asi 45 minut a vyjde ze 500 g ryby na čtyři porce. Hodí se jako hlavní jídlo k večeři nebo k obědu s chlebem.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 360kcal
Krémová rybí polévka s treskou: jak vařit rybu
Treska má jemné a rychle se rozpadající maso, proto se do polévky přidává až na posledních 5 minut, a to na mírném ohni těsně pod bodem varu. Brambory do polévky uvaříte nejdřív a ryba se pak jen dotáhne v horké tekutině. Kupujte filety bez kostí, hotové jsou i pro děti.
Dobrý rybí vývar je základ. Pokud ho nemáte, použijte kostky na rybí vývar nebo kvalitní zeleninový vývar, ale pak počítejte s mírně nižší rybí chutí. Citronovou šťávu přidejte až nakonec, po smetaně, protože při delším vaření ztrácí svěží chuť.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Orestujte zeleninu Cibuli nakrájejte nadrobno a v hrnci na másle ji nechte zesklovatět. Mrkev a oloupané brambory nakrájejte na kostičky o hraně asi 1 cm, přidejte je k cibuli a restujte další .
- Uvařte základ Zalijte horkým vývarem, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte pod poklicí asi , dokud brambory nezměknou, ale nerozvaří se.
- Přidejte tresku Filety osušte a nakrájejte na kousky o hraně 3 cm. Vložte je do polévky, osolte, opepřete a udržujte těsně pod bodem varu , dokud maso nezbělá a nezačne se loupat na plátky.
- Dolijte smetanu Vlijte smetanu a polévku jen prohřejte . Prudce ji už nevařte, smetana by se mohla srazit.
- Dochuťte Až na konci přidejte citronovou šťávu a podle chuti dosolte. Podávejte hned s čerstvým chlebem, případně posypané čerstvým koprem.
Variace a podávání
Krémová rybí polévka s treskou bude hustší, když na začátku zaprášíte cibuli lžící hladké mouky. Čerstvý kopr těsně před podáváním se k rybě hodí nejlépe. Luxusnější verze má pár loupaných krevet, které se vloží spolu s rybou.
Jiné rybí polévky najdete v receptech na čirou rybí polévku s lososem nebo rybí polévku s mušlemi. Zbylou tresku můžete použít na těstoviny s treskou a slaný koláč s treskou a pórkem.
Když se to nepovede
- Ryba se rozpadla na vlákna
- Vařila se příliš dlouho nebo prudce. Kousky vložte do polévky jen na 5 minut a nemíchejte je. Rozpadlá ryba je stále jedlá, jen polévka vypadá méně hezky.
- Smetana se srazila
- Polévka se po přidání smetany vařila. Smetanu vlévejte na mírném ohni, jen prohřejte a nepřipusťte var.
- Polévka je řídká
- Rozmačkejte vidličkou nebo vařečkou několik kousků brambor přímo v hrnci, nebo před vložením ryby odeberte půlku zeleniny, rozmixujte ji a vraťte zpět.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží rybí polévka v lednici?
V uzavřené nádobě až 2 dny. Ohřívejte ji pomalu na mírném ohni a nenechte ji vařit, aby se smetana nesrazila a ryba nerozpadla.
Dá se krémová rybí polévka zamrazit?
Nedoporučuje se. Brambory a smetana po rozmrazení mění strukturu a polévka je zrnitá. Pokud chcete zamrazit, zmrazte jen základ s vývarem a zeleninou, rybu a smetanu přidejte až po rozmrazení.
Jakou rybu místo tresky použít?
Jakoukoli bílou rybu s pevným masem, například mořskou štiku (hejk), mintaje nebo tilapii. Losos dodá výraznější chuť a barvu. Dobu vaření nechte stejnou, 5 minut.
Jde použít mraženou tresku?
Ano. Filety rozmrazte přes noc v lednici, nechte okapat a osušte papírovou utěrkou, aby polévka nebyla vodnatá. Pak je krájejte a vařte stejně jako čerstvé.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Smetanou na vaření s 15 % tuku nebo plnotučným mlékem smíchaným se lžící másla. Polévka bude lehčí, ale o něco řidší.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 5 hodnocení
