Treska s pestem
Treska s pestem se obejde bez marinády i omáčky, protože pesto nahrazuje obojí. Filety se potřou bazalkovým pestem, přidají se cherry rajčata a vše se peče v troubě při 180 °C. Z 600 g filé vyjdou čtyři porce, na přípravu potřebujete 10 minut a na pečení 12 až 15. Ryba zůstane vláčná a rajčata pustí šťávu, která se hodí k přílohě.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 240kcal
Treska s pestem: jaká ryba a jaké pesto
Čerstvá treska je pevnější, ale i mražená filé jsou v pořádku, pokud jsou dobře rozmražená a osušená. Filety by měly být přibližně stejně silné, aby se upekly najednou. Silnější část zakryjte pestem, tenký konec stačí potřít jen lehce.
Bazalkové pesto je slané a mastné, proto k rybě není potřeba další omáčka. Před solením ho proto ochutnejte a rybu solte jen lehce. Pro jemnější chuť smíchejte pesto se lžící smetanového sýra. Hotové pesto ze sušených rajčat dá rybě sladší chuť. Pokud chcete křupavý povrch, posypte pesto před pečením lžící strouhaného parmazánu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte troubu Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáč nebo zapékací mísu vymažte polovinou lžíce olivového oleje.
- Osušte tresku Filety omyjte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Vložte je do pekáče a z obou stran osolte a opepřete.
- Potřete pestem Na každé filé dejte 1 vrchovatou lžíci pesta a rozetřete ho po celém povrchu, aby maso bylo zakryté.
- Přidejte rajčata Cherry rajčata omyjte, rozpůlte a rozložte kolem ryby. Pokapejte je zbylým olejem a lehce osolte.
- Pečte Pekáč dejte doprostřed trouby a pečte 12 až . Ryba je hotová, když se maso láme na plátky a uprostřed má 58 až 60 °C.
- Dokončete Hotové filety pokapejte šťávou z poloviny citronu a druhou polovinu nakrájejte na měsíčky k podávání.
Co k tresce podávat
K rybě se hodí vařené brambory s petrželkou nebo šťouchané brambory, které vsají šťávu z rajčat. Lehčí příloha je zelený salát s citronovou zálivkou nebo opečená cuketa. Zbylou rybu uložte v lednici v uzavřené dóze, vydrží 2 dny a ohřívá se jemně v troubě na 150 °C asi 8 minut, aby nevyschla. Zamrazovat se pečená treska s rajčaty nedoporučuje.
Jinak upravenou pečenou rybu najdete v receptu na tresku s bylinkovou krustou. K šťouchaným bramborám vyzkoušejte tresku s mačkanými bramborami. Pokud nemáte troubu, použijte mraženou tresku z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Ryba je suchá
- Filety jsou příliš dlouho v troubě. Tenké filé z ocasní části je hotové za 10 minut, silné za 15. Zkontrolujte ji od 12. minuty a vyndejte, jakmile se maso začne dělit na plátky.
- Na dně pekáče je hodně vody
- Mražená treska pustí při rozmrazování vodu. Rozmrazte ji pomalu v lednici, vodu slijte a filety před potřením pestem důkladně osušte.
- Pesto na povrchu zhnědlo a zhořklo
- Bazalka a ořechy v pestu při dlouhém pečení hoří. Dejte pekáč do střední polohy a v případě potřeby ho posledních 5 minut zakryjte alobalem.
Časté otázky
Jak dlouho se peče treska s pestem v troubě?
Při 180 °C 12 až 15 minut, podle tloušťky filé. Je hotová, když je maso zcela bílé a po stlačení se láme na plátky, uvnitř má asi 58 až 60 °C.
Jaké přílohy se k tresce s pestem hodí?
Vařené brambory s petrželkou, rýže nebo pečená zelenina. Lehčí variantou je salát z rukoly a rajčat.
Dá se treska s pestem udělat na pánvi?
Ano. Filety osolte, opečte 3 minuty na olivovém oleji, otočte, potřete pestem, přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dojít asi 4 minuty. Pesto nedávejte na rozpálený olej, připálilo by se.
Mohu použít mraženou tresku?
Ano. Rozmrazte ji přes noc v lednici, slijte vodu a filety důkladně osušte. Mražené filé rovnou z mrazáku nepečte, ryba by byla vodnatá.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 8 hodnocení
