Proč treska s mladým zelím dobře funguje
Tento recept využívá přirozenou sladkost mladé zeleniny, která skvěle doplňuje jemné maso tresky. Je to ideální jídlo pro dny, kdy chcete jíst lehce a zároveň se cítit sytí. Treska s mladým zelím obsahuje minimum tuku a hodně bílkovin, což oceníte při zdravém životním stylu. Navíc jde o sezónní pokrm, který nejlépe chutná právě na jaře z čerstvých surovin.
Jak udělat treska s mladým zelím
Příprava zeleniny: Očistěte mladé zelí a nakrájejte ho na tenké nudličky. Cibuli oloupejte a nasekejte ji nadrobno, aby se v pánvi rychle orestovala.
Restování základu: V hluboké pánvi rozpusťte máslo a nechte na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidejte zelí, posypte ho kmínem a krátce opékejte, dokud trochu nezmenší svůj objem.
Dušení zelí: Obsah pánve podlijte vývarem a nechte pod pokličkou dusit asi pět minut. Mladé zelí musí zůstat mírně křupavé a nesmí se úplně rozvařit.
Dokončení s rybou: Porce ryby osolte, opepřete a položte je přímo na vrstvu zeleniny v pánvi. Zakryjte poklicí a duste dalších osm minut, dokud není treska s mladým zelím hotová a maso ryby se nezačne lístkovat.
Moje tipy pro treska s mladým zelím
Pro dosažení nejlepší chuti doporučuji použít čerstvé filety z tresky místo mražených, které pouštějí hodně vody. Pokud máte rádi bylinky, přidejte do hotového jídla nasekaný čerstvý kopr nebo hladkolistou petrželku. Malá lžička citronové šťávy přidaná na závěr dokáže krásně zvýraznit všechny chutě v pánvi. Treska s mladým zelím se výborně hodí k vařeným raným bramborám s máslem.
Při výběru zelí hledejte pevné hlávky se světle zelenými listy, které jsou zárukou křehkosti. Pokud chcete pokrm trochu ozvláštnit, můžete do základu přidat i pár kousků nakrájené jarní cibulky. Hlavně rybu nepřevařte, aby zůstala krásně šťavnatá a nerozpadla se na suché kousky.
Další nápady najdete také zde:
platýs na pánvi,
předkrm se studeně uzeným lososem nebo
klasický kořeněný koláč.
