Treska na kari
Treska na kari je jídlo z kousků ryby, které se krátce poduší v kokosovém mléku s cibulí a kari kořením a za 25 minut máte hotovou večeři pro dvě osoby. Kokosové mléko rybu zjemní a kari jí dodá barvu i vůni, aniž by bylo pálivé. Vystačíte si s jednou pánví a surovinami, které se dají koupit v běžném supermarketu. K rybě uvařte basmati rýži nebo ohřejte naan, omáčku pak není škoda dojíst.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 445kcal
Jakou rybu a koření vybrat
Treska na kari potřebuje pevné filety bez kůže a kostí, které vydrží krátké dušení v omáčce. Čerstvá nebo dobře rozmražená treska je lepší než ta, ze které při tání vyteklo hodně vody. Pokud tresku nemáte, použijte aljašskou tresku, pangasia nebo jiné bílé filety. Kari koření se v obchodech prodává jako směs, většinou mírně pikantní. Zkontrolujte složení, některé směsi obsahují sůl nebo škrob.
Kokosové mléko si vybírejte s vysokým podílem kokosu, ideálně nad 70 %. Před otevřením plechovku protřepejte, aby se tuk spojil s tekutinou. Světlejší verze v krabici je řidší, omáčka bude vodnatější a potřebuje delší vaření.
Postup: treska na kari
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte ryby a cibuli Filety osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky o hraně asi 3 cm. Lehce je osolte. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Osmahněte cibuli s kari V hluboké pánvi rozehřejte olej a na mírném ohni na něm osmahněte cibuli do měkka. Přidejte kari koření a za stálého míchání ho nechte 30 sekund rozvonět, aby se nepřipálilo.
- Přidejte kokosové mléko Zalijte kokosovým mlékem, promíchejte a nechte jemně probublávat, aby omáčka mírně zhoustla.
- Vložte rybu Kostky tresky položte do omáčky, přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni 5 až . Rybu už nemíchejte, jen jednou opatrně obraťte.
- Dochuťte Treska je hotová, když zbělá, je neprůhledná i uprostřed a lístkuje se vidličkou. Omáčku osolte, opepřete a těsně před podáváním ji pokapejte šťávou z půlky citronu.
Podávání a obměny
Treska na kari se podává s basmati rýží nebo naanem. Hodí se i posypání čerstvým koriandrem nebo petrželkou. Pokud máte rádi zeleninu, hned po cibuli přidejte hrst hrášku nebo nakrájenou papriku, případně špenát těsně před koncem.
Stejným způsobem připravíte kari s krevetami, které jsou hotové ještě o něco rychleji. Pro děti jsou vhodné rybí kuličky na kari. Chcete-li čerstvější variantu bez omáčky, vyzkoušejte tresku s mangovou salsou.
Když se to nepovede
- Kari koření je hořké
- Koření se na tuku připálilo. Cibuli před přidáním koření stáhněte z nejvyššího ohně a koření míchejte jen 30 sekund, pak ihned zalijte.
- Omáčka je vodnatá
- Ryba byla mokrá nebo mražená a nedosušená. Filety vždy osušte a omáčku nechte před vložením ryby 3 minuty zredukovat.
- Treska se rozpadla na kousky
- Ryba se příliš míchala nebo vařila. Po vložení do omáčky ji jen jednou obraťte a pánev stáhněte hned, jak maso zbělá.
- Omáčka je příliš hustá
- Kokosové mléko zhoustlo víc, než je potřeba. Přilijte 2 až 3 lžíce horké vody nebo rybího vývaru.
Časté otázky
Jaká příloha se hodí k tresce na kari?
Nejlépe jasmínová nebo basmati rýže, která nasaje omáčku. Můžete podávat i kuskus, naan nebo vařené brambory. Rýže se vaří asi 15 minut, tedy zároveň s omáčkou.
Lze použít mražené filety?
Ano. Rozmrazte je v lednici nebo ve studené vodě v sáčku a před vařením osušte. Rozmrazená ryba pouští víc vody, omáčku proto nechte před vložením ryby o minutu déle zredukovat.
Jak poznám, že je treska hotová?
Maso zbělá, je neprůhledné i uprostřed a snadno se dělí vidličkou. V omáčce to trvá obvykle 5 až 6 minut, delší vaření maso vysuší.
Jak pálivé je jídlo?
Běžné kari koření je mírné. Pro pálivější verzi přidejte čtvrt lžičky mletého chilli nebo kousek čerstvé papričky.
Dá se pokrm uchovat do druhého dne?
V lednici vydrží do druhého dne. Ohřívejte ho pomalu na pánvi a rybu míchejte co nejméně, jinak se rozpadne.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 5 hodnocení
