Domů » Maso » Hovězí maso » Studený roastbeef k obědu

Studený roastbeef k obědu

Name: Studený roastbeef k obědu
Prep time: 180 min
Cook time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Studený roastbeef k obědu
Ingredients: 800 g hovězí nízký roštěnec; 3 lžíce rostlinného oleje; 2 lžičky soli; 1 lžička mletého černého pepře; 1 lžíce plnotučné hořčice; 1 snítka čerstvého rozmarýnu

Studený roastbeef k obědu představuje skvělý způsob, jak si vychutnat kvalitní hovězí maso v lehké formě. Příprava je založena na pomalém pečení, které zajistí maximální křehkost a zachování šťávy. Po úplném vychladnutí se maso krájí na velmi tenké plátky, které se hodí k nejrůznějším přílohám. Tento recept je oblíbený pro svou jednoduchost a čistou masovou chuť.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.9 (5 hodnocení)

Sdílet recept zde

Dobré důvody pro studený roastbeef k obědu

Příprava masa předem vám ušetří spoustu času během pracovního týdne. Studený roastbeef k obědu chutná výborně i několik dní po upečení, pokud ho správně uskladníte. Je to mnohem zdravější a chutnější varianta než kupované uzeniny plné konzervantů. Díky domácí přípravě máte plnou kontrolu nad kvalitou masa i množstvím použité soli a koření.

Studený roastbeef k obědu krok za krokem

Step 1

Příprava masa: Maso vyndejte z lednice alespoň hodinu před pečením, aby získalo pokojovou teplotu. Očistěte ho od přebytečných blan, ale tukové krytí nechte pro lepší chuť. Celý kus masa potřete směsí oleje, soli, pepře a hořčice.

Step 2

Zatažení a pečení: Na pánvi maso zprudka opečte ze všech stran, aby se uvnitř uzavřela šťáva. Poté ho vložte do pekáče s rozmarýnem a dejte do trouby vyhřáté na 120 stupňů. Pečte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 54 stupňů, což trvá přibližně 45 minut.

Step 3

Chlazení a odležení: Hotové maso nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Poté ho pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na dvě hodiny. Studený roastbeef k obědu se díky tomu zpevní a bude se lépe krájet.

Step 4

Servírování plátků: Odpočaté maso vyjměte z fólie a položte na prkénko. Pomocí velmi ostrého nože krájejte tenké plátky kolmo přes svalová vlákna. Podávejte s čerstvým pečivem, křenem nebo oblíbeným dresinkem.

Dobré tipy pro studený roastbeef k obědu

Při nákupu masa vybírejte vyzrálý nízký roštěnec, který má jemné mramorování tukem. Tento tuk se během pečení částečně rozpustí a dodá masu nezaměnitelnou šťavnatost. Teploměr na maso je v tomto receptu nepostradatelný, protože každá minuta pečení navíc může změnit výsledek.

Pokud chcete, aby byl studený roastbeef k obědu opravdu perfektní, nechte ho v lednici přes celou noc. Chutě se krásně rozleží a maso získá ideální strukturu pro krájení. K servírování doporučuji domácí tatarskou omáčku nebo lehký salát z rukoly. Zbytky masa můžete využít do bohatě obložených sendvičů.

Další nápady najdete také zde: těstoviny s lanýžem, tuňákový salát s kukuřicí nebo dresink z modrého sýra.

Ingredience

porce

Upravit množství

800 g hovězí nízký roštěnec
3 lžíce rostlinného oleje
2 lžičky soli
1 lžička mletého černého pepře
1 lžíce plnotučné hořčice
1 snítka čerstvého rozmarýnu

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:1611 kJ / 385 kcal
Tuk:26 g
- Nasycené mastné kyseliny:8 g
Sacharidy:1 g
- Cukry:0 g
Bílkoviny:37 g
Vláknina:0 g
Sůl:950 milligram

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží studený roastbeef k obědu v lednici?

Správně připravený a zabalený studený roastbeef k obědu vydrží v lednici 3 až 4 dny. Je důležité ho uchovávat v neprodyšném obalu nebo fólii, aby maso neosychalo a nepřejímalo pachy z ostatních potravin.

Jak zajistit, aby byl studený roastbeef k obědu stále šťavnatý?

Klíčem ke šťavnatosti je maso po upečení hned nekrájet a nechat ho úplně vychladnout vcelku. Studený roastbeef k obědu si tak uvnitř udrží všechnu přirozenou šťávu, která by při krájení za tepla vytekla na prkénko.

Jakou teplotu by mělo mít maso uvnitř?

Pro ideální růžový střed by měl mít studený roastbeef k obědu vnitřní teplotu kolem 54 až 56 stupňů Celsia. Pokud preferujete více propečené maso, můžete teplotu zvýšit na 60 stupňů, ale maso pak může být o něco sušší.