Domů » Maso » Pečeně » Telecí pečeně s výpekovou omáčkou

Telecí pečeně s výpekovou omáčkou

Name: Telecí pečeně s výpekovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Telecí pečeně s výpekovou omáčkou
Ingredients: 800 g telecí pečeně vcelku; 2 lžíce rostlinného oleje; 1 velká cibule; 2 mrkve; 1 malý celer; 500 ml telecího vývaru; 30 g studeného másla; 1 lžička soli; 1 špetka mletého pepře

Telecí pečeně s výpekovou omáčkou je klasické jídlo, které vyniká jemnou chutí masa a poctivou silnou šťávou. Maso zůstává díky pomalému pečení krásně šťavnaté a měkké na skusu. Tato pečeně se skvěle hodí pro nedělní rodinný oběd nebo slavnostní pohoštění. Celý recept je vymyšlen tak, aby byl jednoduchý a výsledek byl vždy perfektní.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (10 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč telecí pečeně s výpekovou omáčkou dobře funguje

Telecí maso je velmi křehké a lehce stravitelné, což z něj dělá vynikající volbu pro kvalitní hlavní chod. Telecí pečeně s výpekovou omáčkou nabízí čistou a přirozenou chuť surovin bez nutnosti používat složité koření. Příprava v jednom pekáči šetří čas s úklidem a dovoluje zelenině předat masu veškeré aroma. Je to poctivý pokrm, který ocení dospělí i děti díky jeho jemnosti.

Čtyři jednoduché kroky pro telecí pečeně s výpekovou omáčkou

Step 1

Příprava masa: Maso očistěte a ze všech stran ho důkladně osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej a maso na něm zprudka opečte, aby se zatáhlo a udrželo si šťávu uvnitř. Poté ho vyjměte a dejte stranou.

Step 2

Základ v pekáči: Cibuli, mrkev a celer nakrájejte na středně velké kostky. Zeleninu dejte do pekáče a krátce ji promíchejte s výpekem z masa, který zůstal na pánvi. Na tento zeleninový základ položte opečenou pečeni.

Step 3

Pečení masa: Vše podlijte polovinou vývaru a přiklopte víkem. Vložte do trouby vyhřáté na sto šedesát stupňů a pečte přibližně devadesát minut, dokud není maso úplně měkké. Během pečení maso občas polijte vypečenou šťávou.

Step 4

Dokončení omáčky: Hotové maso vyjměte a nechte chvíli odpočinout. Výpek se zeleninou propasírujte přes jemné síto do malého hrnce a nechte trochu zredukovat. Nakonec do horké šťávy vmíchejte kousky studeného másla, které omáčku zahustí a dodá jí lesk.

Další tipy pro telecí pečeně s výpekovou omáčkou

Pro dosažení nejlepšího výsledku nechte maso před pečením alespoň třicet minut při pokojové teplotě. Prudké opečení na začátku je klíčové, protože vytvoří na povrchu chutnou kůrku a zabrání vysušení. Pokud chcete, aby byla telecí pečeně s výpekovou omáčkou ještě aromatičtější, přidejte k zelenině snítku čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu.

Při dokončování omáčky dbejte na to, aby se máslo do šťávy jen vmíchalo, ale už se dál nevařilo prudkým varem. Omáčka tak zůstane krásně sametová a neztratí svou jemnou texturu. Pokud dáváte přednost hustší variantě, můžete zeleninu místo pasírování rozmixovat přímo ve výpeku.

Mohlo by se vám líbit také těstoviny s houbami, vepřová panenka s tymiánem nebo losos s citronem a koprem.

Ingredience

porce

Upravit množství

800 g telecí pečeně vcelku
2 lžíce rostlinného oleje
1 velká cibule
2 mrkve
1 malý celer
500 ml telecího vývaru
30 g studeného másla
1 lžička soli
1 špetka mletého pepře

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:1736 kJ / 415 kcal
Tuk:22 g
- Nasycené mastné kyseliny:9 g
Sacharidy:6 g
- Cukry:3 g
Bílkoviny:45 g
Vláknina:2 g
Sůl:850 milligram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče telecí pečeně s výpekovou omáčkou v troubě?

Doba pečení se obvykle pohybuje kolem devadesáti minut při teplotě sto šedesát stupňů. Telecí pečeně s výpekovou omáčkou je hotová, když je maso měkké a vnitřní teplota dosáhne šedesáti pěti až sedmdesáti stupňů.

Jaké přílohy jsou nejlepší k telecí pečeně s výpekovou omáčkou?

Tradiční volbou je jemná bramborová kaše nebo pečené brambory na másle. Telecí pečeně s výpekovou omáčkou chutná výborně také s dušenou rýží nebo karlovarským knedlíkem, který dobře saje omáčku.

Lze telecí pečeně s výpekovou omáčkou připravit i dopředu?

Ano, toto jídlo chutná skvěle i druhý den po rozležení chutí. Při ohřívání doporučujeme maso krájet na plátky a pomalu zahřívat přímo v omáčce, aby zůstalo vláčné a nevysušilo se.