Domů » Maso » Hovězí maso » Nízký roštěnec pečený vcelku

Nízký roštěnec pečený vcelku

Name: Nízký roštěnec pečený vcelku
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Nízký roštěnec pečený vcelku
Ingredients: 1 kg nízký roštěnec; 3 lžíce řepkový olej; 1 lžička sůl; 0.5 lžičky mletý pepř; 3 stroužky česnek; 2 snítky rozmarýn

Nízký roštěnec pečený vcelku je skvělou volbou pro slavnostní oběd nebo bohatou večeři. Maso zůstává uvnitř krásně šťavnaté a na povrchu se vytvoří chutná kůrka. Stačí jen kvalitní kus hovězího a trocha trpělivosti při přípravě. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho i začátečník.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (51 hodnocení)

Sdílet recept zde

Co je na nízký roštěnec pečený vcelku praktické

Příprava masa vcelku zajistí, že hovězí neztratí svou přirozenou chuť a šťávu. Nízký roštěnec pečený vcelku je navíc velmi praktický, protože z něj snadno nakrájíte porce pro celou rodinu najednou. Zbytky masa chutnají výborně i studené, například v sendviči nebo salátu. Maso pečené tímto způsobem vypadá na talíři velmi profesionálně.

Jak udělat nízký roštěnec pečený vcelku

Step 1

Příprava masa: Vyndejte maso z lednice alespoň hodinu předem, aby získalo pokojovou teplotu. Nízký roštěnec pečený vcelku omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Maso pak osolte a opepřete ze všech stran. Česnek nadrťte a potřete jím povrch roštěnce.

Step 2

Zatažení na pánvi: Rozpalte pánev s trochou oleje na vysokou teplotu. Maso zprudka opečte ze všech stran, aby se vytvořila hnědá kůrka. Tento krok uzavře šťávu uvnitř masa a zajistí lepší chuť. Stačí dvě minuty z každé strany.

Step 3

Pečení v troubě: Přendejte maso do pekáče a navrch položte snítky rozmarýnu. Vložte do trouby vyhřáté na sto šedesát stupňů Celsia. Pečte tak dlouho, dokud vnitřní teplota nedosáhne padesáti pěti stupňů pro středně propečený výsledek. Trvá to obvykle kolem jedné hodiny.

Step 4

Odpočinek a krájení: Po vytažení z trouby maso zakryjte alobalem a nechte ho alespoň patnáct minut odpočívat. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží. Poté nízký roštěnec nakrájejte na tenké plátky přes vlákno a podávejte.

Moje tipy pro nízký roštěnec pečený vcelku

Pro nejlepší výsledek doporučujeme použít maso, které je aspoň trochu mramorované tukem. Tuk se při pečení rozpustí a dodá hovězímu skvělou chuť. Pokud chcete mít jistotu, nízký roštěnec pečený vcelku vždy kontrolujte pomocí teploměru na maso.

Každá trouba peče trochu jinak, takže teploměr je jediný spolehlivý způsob. Pokud máte rádi bylinky, můžete k rozmarýnu přidat i tymián nebo šalvěj. Maso vždy krájejte kolmo na svalová vlákna, aby bylo krásně křehké. Z výpeku v pekáči můžete připravit jednoduchou omáčku s trochou vína.

Další nápady najdete také zde: těstoviny s tuňákem a olivami, domácí kuřecí salát nebo domácí kečup.

Ingredience

porce

Upravit množství

1 kg nízký roštěnec
3 lžíce řepkový olej
1 lžička sůl
0.5 lžičky mletý pepř
3 stroužky česnek
2 snítky rozmarýn

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:3004 kJ / 718 kcal
Tuk:48 g
- Nasycené mastné kyseliny:18 g
Sacharidy:2 g
- Cukry:0.5 g
Bílkoviny:65 g
Vláknina:0.5 g
Sůl:1.2 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče nízký roštěnec pečený vcelku?

Doba pečení závisí na velikosti masa a požadovaném stupni propečení. Obvykle nízký roštěnec pečený vcelku vyžaduje asi šedesát minut v troubě při nižší teplotě. Nejjistější je sledovat vnitřní teplotu teploměrem.

Jak zajistit aby byl nízký roštěnec pečený vcelku šťavnatý?

Nejdůležitější je nechat maso před pečením ohřát na pokojovou teplotu a po pečení ho nechat patnáct minut odpočívat. Nízký roštěnec pečený vcelku díky odpočinku neztratí šťávu při krájení. Také maso zprudka zatáhněte na pánvi.

Jakou vnitřní teplotu má mít hovězí pečeně?

Pro středně propečené maso miřte na vnitřní teplotu padesát pět stupňů Celsia. Pokud preferujete více propečené maso, nechte teplotu vystoupat na šedesát stupňů. Pamatujte, že teplota v mase po vytažení z trouby ještě mírně stoupne.