Proč se hovězí pečeně s výpekovou omáčkou vyplatí
Tento recept využívá přirozenou sílu surovin bez zbytečných dochucovadel. Hovězí pečeně s výpekovou omáčkou je skvělým způsobem, jak připravit sytý oběd pro celou rodinu z jednoho pekáče. Pečením masa spolu s kořenovou zeleninou získáte základ pro vynikající omáčku, která má hlubokou a intenzivní chuť. Navíc je to velmi vděčné jídlo, které chutná skvěle i při ohřátí druhý den.
Jak se dělá hovězí pečeně s výpekovou omáčkou
Příprava masa: Maso nejprve očistěte a ze všech stran ho důkladně osolte a opepřete. Na pánvi rozpalte olej a maso na něm zprudka opečte, aby se na povrchu zatáhlo a vytvořila se hnědá krusta. Opečené maso vyjměte a dejte na chvíli stranou na talíř.
Základ a zelenina: Do výpeku v pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a očištěnou kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky. Zeleninu restujte několik minut, dokud nezačne zlátnout a krásně vonět. Poté zeleninový základ přesuňte do pekáče, položte na něj maso a vše podlijte částí vývaru.
Pečení masa: Pekáč přikryjte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů. Maso pečte doměkka přibližně dvě až dvě a půl hodiny. Během pečení maso občas polijte výpekem a podle potřeby přilévejte zbývající vývar, aby se tekutina úplně neodpařila.
Dokončení omáčky: Upečené maso vyjměte z pekáče a nechte ho odpočívat. Výpek se zeleninou propasírujte přes sítko do hrnce, zahustěte trochou mouky rozmíchané ve vodě a nechte deset minut provařit. Nakonec do horké omáčky vmíchejte kousek studeného másla, aby byla krásně lesklá.
Tipy, aby se hovězí pečeně s výpekovou omáčkou povedlo
Při výběru masa sázejte na hovězí zadní nebo plec, které jsou pro tento typ úpravy nejvhodnější. Před samotným pečením nechte maso alespoer hodinu odležet při pokojové teplotě, aby neutrpělo teplotní šok. Hovězí pečeně s výpekovou omáčkou získá lepší barvu, pokud zeleninu v pánvi orestujete opravdu poctivě do tmavě zlatova.
Pokud chcete omáčku ještě krémovější, můžete část zeleniny rozmixovat přímo v ní místo pasírování. Maso krájejte na plátky vždy kolmo na svalová vlákna, aby bylo na talíři co nejkřehčí. Zbytek omáčky můžete zamrazit a použít později jako základ pro jiné masité pokrmy.
Podívejte se také na
avokádový salát,
těstoviny s treskou nebo
sýrové chipsy pro další inspiraci.
