Domů » Maso » Jehněčí a zvěřina » Jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou

Jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou

Name: Jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou
Ingredients: 1500 g jehněčí kýta; 3 lžíce oleje; 1 lžička soli; 0,5 lžičky pepře; 4 stroužky česneku; 2 větvičky rozmarýnu; 250 ml hovězího vývaru; 1 lžíce másla; 1 lžíce hladké mouky

Jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou je tradiční pokrm, který se hodí pro slavnostní příležitosti i nedělní oběd. Příprava masa vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek v podobě křehkého masa stojí za to. Důležité je maso dobře ochutit česnekem a čerstvými bylinkami, které zvýrazní jeho přirozenou chuť. Výpeková omáčka pak celé jídlo propojí a dodá mu potřebnou šťavnatost.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.9 (6 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč je jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou dobrý nápad

Tento recept kombinuje jednoduchost surovin s bohatou chutí pomalu pečeného masa. Jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou zasytí celou rodinu a v kuchyni se krásně rozvoní rozmarýn. Pečení v jednom pekáči šetří nádobí a umožňuje masu absorbovat všechny chutě z koření. Omáčka zahuštěná máslem je jemná a chutná mnohem lépe než kupované varianty.

Čtyři jednoduché kroky pro jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou

Step 1

Příprava masa: Maso očistěte a na několika místech do něj udělejte ostrým nožem hlubší zářezy. Do těchto otvorů vložte plátky česneku a malé kousky rozmarýnu. Celý kus masa pak potřete směsí oleje, soli a mletého pepře, aby bylo dobře ochucené ze všech stran.

Step 2

Pečení: Vložte maso do pekáče a podlijte ho malým množstvím vody. Přikryjte víkem a dejte do trouby vyhřáté na 160 stupňů, kde se bude péct přibližně dvě hodiny. Během pečení maso polévejte vypečenou šťávou a hlídejte, aby se tekutina úplně neodpařila.

Step 3

Příprava základu omáčky: Hotové maso vyjměte z pekáče a nechte ho na prkénku odpočinout přikryté alobalem. Vypečenou šťávu přelijte do menší pánve a přidejte k ní hovězí vývar. Směs přiveďte k varu a nechte ji několik minut probublávat, aby se chutě spojily.

Step 4

Zahuštění: V malém kousku změklého másla rozmíchejte hladkou mouku a tuto směs vmíchejte do vroucí šťávy. Metličkou omáčku míchejte, dokud nezhoustne a nezíská lesklý vzhled. Hotová jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou se podává nakrájená na plátky a přelitá touto horkou šťávou.

Dobré tipy pro jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou

Pro dosažení nejlepšího výsledku nechte maso před pečením alespoň hodinu venku z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Pokud chcete, aby byla omáčka ještě výraznější, přidejte k výpeku lžíci červeného vína a nechte ho odpařit před přidáním vývaru.

Jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou potřebuje čas na odpočinek po upečení. Pokud maso nakrájíte hned, vyteče z něj všechna šťáva a bude suché. Pokud nemáte čerstvý rozmarýn, můžete použít i tymián, který k jehněčímu masu také výborně ladí. Omáčku na závěr můžete přecedit přes jemné síto, aby byla dokonale hladká bez kousků bylinek a česneku.

Další nápady najdete také zde: brokolicový salát, těstoviny s bílou rybou a smetanou nebo energetické kuličky.

Ingredience

porce

Upravit množství

1500 g jehněčí kýta
3 lžíce oleje
1 lžička soli
0,5 lžičky pepře
4 stroužky česneku
2 větvičky rozmarýnu
250 ml hovězího vývaru
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2029 kJ / 485 kcal
Tuk:31 g
- Nasycené mastné kyseliny:14 g
Sacharidy:3 g
- Cukry:1 g
Bílkoviny:47 g
Vláknina:0 g
Sůl:850 milligram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou?

Doba pečení se odvíjí od velikosti masa, ale obvykle stačí dvě hodiny při teplotě 160 stupňů. Jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou je hotová, když maso po vpichu nůžkem neklade odpor a je krásně měkké.

Co dělat, aby byla jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou šťavnatá?

Základem je pečení v zakrytém pekáči, které zabrání vysoušení masa. Důležité je také nechat maso po vyjmutí z trouby aspoň patnáct minut odpočívat, aby jehněčí pečeně s výpekovou omáčkou zůstala uvnitř plná šťávy.

Jakou přílohu zvolit k tomuto pokrmu?

K pečenému masu s omáčkou se nejlépe hodí bramborová kaše nebo pečené brambory s bylinkami. Vhodná je také dušená kořenová zelenina nebo čerstvý chléb, kterým můžete vymazat zbytek omáčky z talíře.