Co se na pulled pork v troubě povedlo
Příprava pokrmu jako pulled pork v troubě je velmi praktická, protože pekáč nemusíte během dlouhého procesu téměř vůbec hlídat. Trouba zajistí konstantní teplotu, díky které maso rovnoměrně změkne a neproschne. Dlouhé pečení také uvolní veškerou chuť koření hluboko do struktury masa. Výhodou je i možnost připravit větší množství najednou, které lze využít do různých pokrmů od sendvičů po saláty.
Jak připravit pulled pork v troubě
Příprava koření: V malé misce důkladně smíchej hnědý cukr, sladkou papriku, sušený česnek, cibuli, sůl, pepř a římský kmín. Maso očisti, osuš papírovou utěrkou a připravenou směs koření do něj ze všech stran pořádně vmasíruj.
Nastavení pečení: Troubu předehřej na 130 stupňů a maso vlož do pekáče. Na dno pekáče opatrně přilej jablečný džus a vodu, které se během pečení postarají o dostatečnou vlhkost a vznik chutné šťávy.
Pomalý proces: Pekáč pevně zakryj poklicí nebo alobalem a vlož do trouby. Peč přibližně 6 hodin, dokud maso při doteku vidličkou nekřehne a nezačne se rozpadat, přičemž pekáč během pečení zbytečně neotvírej.
Trhání masa: Hotové maso vyndej z trouby a nech ho v zakrytém pekáči 15 minut odpočívat. Poté ho pomocí dvou vidliček rozeber na tenká vlákna a vše promíchej s vypečenou šťávou, aby byl výsledek maximálně šťavnatý.
Tipy, aby se pulled pork v troubě povedlo
Pro dosažení nejlepší chuti nechte okořeněné maso odpočívat v lednici přes noc, aby se aroma koření dostalo hluboko do vláken. Výběr masa je klíčový, krkovice je pro pulled pork v troubě nejlepší díky svému mramorování tukem, který se během pečení rozpustí.
Pokud chcete mít na povrchu masa lehkou kůrku, můžete posledních 20 minut péct bez poklice. Zbylé maso uchovávejte v lednici zalité trochou výpeku, aby zůstalo vláčné i po ohřátí druhý den. Výborně chutná s domácí barbecue omáčkou nebo v kombinaci s nakládanou červenou cibulí.
Podívejte se také na
těstovinový salát se studeně uzeným lososem,
těstoviny s kuřecím masem nebo
malinové smoothie pro další inspiraci.
