Soba nudle se sezamem
Soba nudle se sezamem jsou japonské pohankové nudle promíchané se zálivkou ze sójové omáčky, sezamového oleje, rýžového octa a medu a posypané opraženým sezamem a jarní cibulkou. Celé jídlo je hotové za zhruba 15 minut, z toho 5 minut se vaří nudle. Hodí se jako lehká večeře pro 2 osoby, a protože se podává vlažné nebo studené, také jako obědová krabička.
- Celkem
- 18 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 8 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 480kcal
Co jsou soba nudle
Soba jsou tenké japonské nudle z pohankové mouky, často smíchané s pšeničnou. Mají oříškovou, lehce hořkou chuť a snadno se rozvaří, proto se vaří jen několik minut a po slití se oplachují. Koupíte je v asijských obchodech, ve větších supermarketech nebo v obchodech se zdravou výživou.
Postup: soba nudle se sezamem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Opražte sezam Sezamová semínka dejte na suchou pánev a opékejte je 1 až na středním ohni, dokud nezačnou vonět a nezezlátnou. Pánví stále třeste a hned přesuňte na talířek, protože spálený sezam hořkne.
- Připravte zálivku V misce smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej, rýžový ocet, med a prolisovaný česnek. Míchejte vidličkou, dokud se med nerozpustí. Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka.
- Uvařte nudle Ve větším množství vroucí neosolené vody vařte soba nudle 4 až , nebo podle obalu. Měly by být měkké, ale s lehkým skusem. Vodu nesolte, sójová omáčka je dost slaná.
- Propláchněte Nudle slijte do cedníku a propláchněte je pod studenou tekoucí vodou, přitom je třete mezi prsty. Tím zmizí škrob a nudle se nespojí do hrudky. Nechte je dobře okapat.
- Promíchejte Nudle dejte do mísy, přidejte zálivku, většinu sezamu a cibulku a promíchejte. Posypte zbylým sezamem a podávejte hned nebo vychlazené.
Variace a podávání
Nudle jsou dobrým základem na zbytky zeleniny, například tenké proužky okurky, mrkve nebo červené papriky. Pálivou verzi získáte špetkou chilli vloček v zálivce. Chcete-li sytější večeři, zkuste nudle s lososem. Jinou omáčku najdete v receptu na nudle s arašídovou omáčkou, teplou variantu zase nabízejí smažené nudle se zeleninou.
Jak jídlo připravit dopředu
Soba nudle se sezamem se dají dobře připravit dopředu. Zálivku si můžete namíchat až 3 dny předem a uložit v lednici v zavřené sklenici. Nudle uvařte a propláchněte až v den podávání, protože po noci v lednici ztvrdnou. Sezam opražte naráz ve větším množství, v uzavřené dóze vydrží týden. Do krabičky na oběd zabalte zálivku zvlášť a nudle s ní promíchejte až těsně před jídlem, nezměknou a neslepí se.
Když se to nepovede
- Nudle jsou kašovité a lepí se
- Byly rozvařené, nebo se po uvaření neproplachovaly. Zkuste nudli minutu před koncem uvedeného času a hned po slití je propláchněte studenou vodou.
- Jídlo je příliš slané
- Sójová omáčka a nudle už obsahují sůl. Vodu na vaření nesolte a můžete použít omáčku se sníženým obsahem soli. Jednu lžíci omáčky nahraďte vodou nebo octem.
- Nudle po vychladnutí zaschly
- Nasákly zálivku. Před podáváním přidejte lžičku sezamového oleje nebo trochu vody a promíchejte.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří soba nudle?
Většinou 4 až 5 minut. Nudle s vyšším podílem pohanky se vaří o minutu kratší a snadněji se rozpadají. Řiďte se obalem a ochutnejte minutu před koncem.
Jsou soba nudle bezlepkové?
Jen ty, které jsou vyrobeny ze 100 % pohanky (na obalu "100% pohanková mouka"). Běžné soba obsahují také pšenici, tedy lepek. K nim je třeba vybrat bezlepkové tamari místo běžné sójové omáčky, ta obsahuje pšenici.
Čím nahradit sezamový olej a rýžový ocet?
Sezamový olej nenahradíte zcela, ale lžíce neutrálního oleje a další lžička opraženého sezamu dodají podobně ořechovou chuť. Rýžový ocet nahradí jablečný ocet nebo šťáva z limetky.
Jak dlouho vydrží hotové nudle v lednici?
V uzavřené nádobě 2 dny. Podávejte je studené nebo je nechte 15 minut při pokojové teplotě. Zamrazovat se nevyplatí.
Jde jídlo udělat sytější?
Ano, přidejte opečené tofu, vařené vejce, kousky kuřecího masa nebo oloupané edamame. Čerstvé okurky či mrkev nakrájejte na tenké nudličky.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 5 hodnocení
