Důvody pro pletený chléb
Pletený chléb vypadá na stole velmi dekorativně a potěší každou návštěvu. Domácí pečení vám dává plnou kontrolu nad kvalitou surovin bez zbytečných konzervantů. Díky pletení má střídka zajímavou texturu a kůrka je krásně křupavá po celém povrchu. Je to levný a poctivý způsob, jak provonět celý dům čerstvým pečivem.
Jak připravit pletený chléb
Příprava těsta: Do mísy nasypte mouku a udělejte v ní důlek, kam nalijte vlažné mléko a přidejte cukr s droždím. Nechte vzejít kvásek a poté přidejte vejce, rozpuštěné máslo a sůl. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, které se odděluje od stěn mísy. Pletený chléb bude nejlepší, pokud těsto propracujete opravdu důkladně rukama nebo robotem.
Kynutí: Hotové těsto vytvarujte do koule a vložte zpět do mísy. Přikryjte ho čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně jednu hodinu. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Správně vykynutý základ je klíčem k tomu, aby byl pletený chléb krásně nadýchaný.
Pletení: Vykynuté těsto rozdělte na tři stejné díly a z každého vyválejte dlouhý váleček. Válečky nahoře spojte a upleťte klasický cop, jehož konce podviňte dospod. Přendejte ho na plech s pečicím papírem a nechte ještě třicet minut dokynout. Tento pletený chléb tak získá svůj typický tvar.
Pečení: Troubu předehřejte na 180 stupňů a bochník potřete rozšlehaným vejcem. Posypte ho mákem nebo jinými semínky podle chuti. Pečte v troubě dozlatova asi třicet minut. Před krájením nechte pletený chléb úplně vychladnout na mřížce.
Nejlepší tipy pro pletený chléb
Pokud chcete mít pletený chléb ještě vláčnější, můžete část mléka nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Je důležité, aby všechny suroviny měly pokojovou teplotu, což podpoří aktivitu droždí. Při pletení copu válečky příliš neutahujte, aby mělo těsto prostor při pečení dále růst.
Pokud se vám zdá, že kůrka tmavne příliš rychle, přikryjte bochník v polovině pečení alobalem. Hotový pletený chléb poznáte tak, že při poklepu na spodní stranu zní dutě. Pro lesklý povrch můžete do vajíčka na potření přidat kapku mléka. Skladujte ho zabalený v čisté utěrce, aby zůstal déle měkký.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
bramborové rösti,
karamelový pudink nebo
wrap s krevetami a avokádem.
