Co se na bílý chléb povedlo
Příprava vlastního pečiva vám zaručí, že v něm nebudou žádné zbytečné chemické přísady ani konzervanty. Domácí bílý chléb je výrazně chutnější a čerstvější než většina výrobků, které běžně koupíte v supermarketu. Náklady na suroviny jsou velmi nízké, takže pečením doma ušetříte i peníze. Navíc získáte dobrý pocit z poctivé práce, když rodině naservírujete teplý a voňavý výsledek vašeho snažení.
Čtyři jednoduché kroky pro bílý chléb
Příprava těsta: Do velké mísy prosejte hladkou mouku a přidejte k ní sušené droždí, sůl a cukr. Přilijte vlažnou vodu a olivový olej. Všechny suroviny v míse důkladně promíchejte vařečkou, dokud se nezačnou spojovat v kompaktní hmotu. Bílý chléb vyžaduje rovnoměrné rozložení surovin, aby správně vykynul.
Hnětení a kynutí: Těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a rukama ho hněťte zhruba deset minut, dokud nebude hladké a pružné. Poté ho vložte zpět do mísy, zakryjte fólií a nechte na teplém místě kynout devadesát minut. Těsto musí viditelně zdvojnásobit svůj objem, což je klíčové pro lehkou strukturu střídky.
Tvarování: Vykynuté těsto opatrně prohněťte, abyste odstranili velké vzduchové bubliny. Vytvarujte z něj úhledný bochník a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ho ještě dvacet minut odpočívat pod utěrkou. Těsně před pečením můžete povrch naříznout ostrým nožem, aby bílý chléb v troubě nepopraskal.
Pečení: Troubu předehřejte na dvě stě stupňů a pečte bochník přibližně třicet minut do zlatova. Hotový chléb by měl mít pevnou kůrku a při poklepu na spodní stranu znít dutě. Ihned ho přendejte na mřížku, aby kolem něj mohl volně proudit vzduch. Než začnete bílý chléb krájet, nechte ho zcela vychladnout.
Nejlepší tipy pro bílý chléb
Chcete-li dosáhnout extra křupavé kůrky, vložte na dno trouby při jejím rozehřívání malou nádobu s horkou vodou. Vzniklá pára zabrání příliš rychlému vysušení povrchu a bílý chléb díky ní krásně vyběhne. Mouku před použitím vždy prosejte, protože se tím provzdušní a těsto bude mnohem lehčí. Teplota vody je zásadní, měla by být vlažná, nikoliv horká, aby nezabila kvasinky v droždí.
Pokud chcete chléb ozvláštnit, můžete do těsta přidat sušené bylinky nebo osmaženou cibulku. Hotový bílý chléb skladujte v čisté utěrce, která zabrání jeho zapaření v igelitovém sáčku. Pokud vám zbyde starší kousek, můžete ho použít na přípravu krutonů do polévky nebo na domácí strouhanku. Domácí pečivo je nejlepší čerstvé, ale v mrazáku vydrží v dobré kvalitě i několik týdnů.
Podívejte se také na
club sandwich s tuňákem,
mleté vepřové maso na kari nebo
panna cotta s malinami pro další inspiraci.
