Maso Mleté maso Vepřové maso Večeře Oběd

Masové kuličky na kari s rýží

Name: Masové kuličky na kari s rýží
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa; 1 vejce; 2 lžíce strouhanky; 1 lžička soli; 2 lžíce kari koření; 400 ml kokosového mléka; 1 cibule; 2 lžíce oleje; 300 g rýže basmati

Masové kuličky na kari s rýží jsou vepřové kuličky z 500 g mletého masa, orestované a pak podušené v omáčce z cibule, kari koření a 400 ml kokosového mléka. Vše se dělá v jedné pánvi a rýže se vaří souběžně, takže jsou na stole za 40 minut. Omáčka je jemně pikantní a krémová, protože kokosové mléko se nesráží. Pokrm vystačí pro čtyři osoby a snadno se ohřívá.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 21. října 20264,7(7 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 40 min
Příprava: 15 min
Vaření: 25 min
Porce: 4
Na porci: 850kcal

Jak udržet kuličky šťavnaté

Pokud je mleté vepřové příliš libové, kuličky v omáčce vyschnou. Hledejte maso s 15 až 20 % tuku, často označené jako vepřové z krkovice nebo plec. Směs jen krátce promíchejte, protože při dlouhém hnětení kuličky ztuhnou a budou gumové.

Kuličky nejprve opečte a teprve pak podusíte. Opečením vznikne chutná kůrka a ve výpeku zůstanou zbytky, které dají omáčce hloubku. Mleté maso musí být propečené celé, uvnitř nejméně 72 °C, proto nenechávejte kuličky jen krátce zahřát v omáčce.

Postup: masové kuličky na kari s rýží

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Vypracujte směs V míse smíchejte mleté maso, vejce, strouhanku a půl lžičky soli. Mokrýma rukama tvarujte kuličky o průměru asi 3 cm, vyjde jich kolem 25. Nechte je v lednici, ať se při smažení drží pohromadě.
Opečte kuličky Na pánvi rozehřejte olej a kuličky opékejte 6 až , občas je otočte, aby zezlátly ze všech stran. Uvnitř ještě nebudou hotové. Vyndejte je na talíř.
Orestujte cibuli a kari Do výpeku dejte nadrobno nakrájenou cibuli a ji restujte do průhledna. Přisypte kari koření a míchejte půl minuty, aby se uvolnila vůně a nezhořklo.
Podusťte v omáčce Zalijte kokosovým mlékem, přidejte zbylou půl lžičky soli a vraťte kuličky do pánve. Přikryjte a vařte na mírném ohni , v polovině času je jednou otočte. Uvnitř musí mít kuličky alespoň 72 °C.
Uvařte rýži Zatímco se kuličky dusí, uvařte rýži podle návodu v osolené vodě, obvykle 10 až . Slijte ji a nechte odstát.
Podávejte Rýži rozdělte na čtyři talíře, na ni naberte kuličky a podlijte omáčkou. Podávejte hned, dokud je omáčka krémová.

Obměny a podávání

Masové kuličky na kari s rýží se dají obměnit podle toho, co máte doma. Omáčku zjemníte lžící arašídového másla a kapkou limetkové šťávy. Pro více zeleniny přidejte s cibulí nakrájenou papriku nebo hrst hrášku na konci vaření. Pokud nemáte rýži basmati, poslouží i dlouhozrnná rýže. Chcete-li lehčí variantu, vyzkoušejte krůtí masové kuličky na kari, nebo naopak jiný druh masa v klasických masových kuličkách na kari.

Pokud zbyde mleté maso, uvařte z něj mleté vepřové maso na kari bez tvarování. Pro rybí variantu se podívejte na rybí kuličky na kari.

Když se to nepovede

Kuličky se rozpadají na pánvi: Směs je příliš mokrá nebo bylo málo strouhanky. Přidejte lžíci strouhanky navíc, kuličky nechte 10 minut v lednici a při smažení je otáčejte až po vytvoření kůrky.
Omáčka je řídká: Odkryjte pánev a vařte 3 až 5 minut na středním ohni, až zhoustne. Kokosové mléko má být z plechovky s vysokým podílem tuku, nápoj z krabice zhoustnout nemůže.
Kari koření je hořké: Kari na příliš rozpáleném tuku zhořkne. Přidávejte ho k cibuli na mírném ohni a nechte ho 30 sekund, než zalijete tekutinou.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží masové kuličky na kari v lednici?

V uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Rýži uchovávejte zvlášť a před jídlem ji znovu prohřejte, kuličky s omáčkou ohřejte v pánvi na mírném ohni.

Lze kuličky v kokosové omáčce zamrazit?

Ano, kuličky s omáčkou vydrží v mrazáku až 2 měsíce. Rozmrazte je přes noc v lednici a ohřejte pomalu, omáčka se může trochu oddělit, stačí ji promíchat. Rýži je lepší uvařit čerstvou.

Čím nahradit kokosové mléko?

Nejblíže má smetana ke šlehání 33 % zředěná trochou vody, omáčka ale nebude mít kokosovou chuť. Lehčí variantou je půl na půl smetana na vaření a vývar, vařte však bez prudkého varu.

Kolik kuliček vyjde na jednu porci?

Ze 500 g masa vyjde kolem 25 kuliček o průměru 3 cm, tedy asi šest na osobu. Na porci tak připadá 125 g masa a 75 g suché rýže.

Jak udělat omáčku pálivější?

K cibuli přidejte půl lžičky mleté chilli papričky nebo jednu nasekanou čerstvou papričku bez semínek. Pálivost se po 12 minutách vaření ještě zesílí.