Kuřecí řízek z horkovzdušné fritézy
Kuřecí řízek z horkovzdušné fritézy se upeče při 200 °C za 12–14 minut, ze 400 g kuřecích prsou vzniknou tři kusy. Stačí jim jen trocha oleje ve spreji, takže strouhanka zezlátne a maso zůstane uvnitř šťavnaté. Nic se nepřipaluje, nestříká olej a odpadá mytí pánve. Řízky se hodí k bramborové kaši, vařeným bramborám nebo k salátu.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 360kcal
Jak na křupavou strouhanku
Kuřecí řízek z horkovzdušné fritézy má křupavou strouhanku, když dodržíte pořadí mouka, vejce, strouhanka: mouka na povrchu masa nasaje vlhkost a vejce drží strouhanku. Řízky během obalování nepokládejte na talíř s moukou, aby se strouhanka nevlhčila. Oleje stačí opravdu málo, ale suchá místa se nezbarví. Chcete-li hrubší povrch, použijte panko strouhanku.
Maso nechte před obalením 10 minut ležet při pokojové teplotě. Do vejce můžete přidat lžičku hořčice, řízek bude výraznější.
Postup: kuřecí řízek z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Naklepání masa Prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte je podél na tři plátky. Plátky přikryjte potravinářskou fólií a paličkou je naklepejte na tloušťku asi 1 cm, aby se propekly stejně. Osolte a opepřete z obou stran.
- Trojobal Na tři talíře nasypte mouku, rozšlehejte vejce a nasypte strouhanku. Plátky obalte v mouce, přebytek oklepejte, pak je protáhněte vejcem a nakonec je ze všech stran zabalte do strouhanky a lehce ji přitlačte.
- Příprava fritézy Fritézu předehřejte na 200 °C asi . Košík lehce potřete olejem. Řízky položte do košíku vedle sebe tak, aby se nepřekrývaly, a povrch ze spreje lehce postříkejte olejem. Jestli se tři řízky do košíku nevejdou, pečte je ve dvou dávkách.
- Pečení Pečte při 200 °C . Po košík vysuňte a řízky otočte. Hotové jsou, když je strouhanka zlatá a teploměr zapíchnutý do nejtlustšího místa ukáže alespoň 75 °C.
- Odpočinutí Hotové řízky nechte odpočinout na talíři, aby šťáva zůstala v mase, a podávejte s citronem.
Čím řízky podávat
Kuřecí řízek z horkovzdušné fritézy se hodí k bramborové kaši, vařeným bramborám nebo okurkovému salátu. Ke křupavé kůrce patří plátek citronu. Podobným způsobem se dělají kuřecí filety z horkovzdušné fritézy a vídeňský řízek z horkovzdušné fritézy, který se dělá z telecího masa. Pokud chcete řízek plnit, zkuste kuřecí cordon bleu z horkovzdušné fritézy.
Zbylé řízky uložte do lednice maximálně na 2 dny. Ve fritéze se při 180 °C ohřejí za 4–5 minut a strouhanka zase zkřupavěje.
Když se to nepovede
- Strouhanka se při pečení odlupuje nebo vyfoukává.
- Strouhanku dobře přitlačte a řízky po obalení nechte 5 minut ležet. Po vložení do košíku je nepřekrývejte a olej ze spreje stříkejte z mírné vzdálenosti, aby neodfoukl suchou strouhanku.
- Strouhanka je bledá a na dotek suchá.
- Na suchá místa chybí olej. Před pečením řízky ze všech stran lehce postříkejte olejem, nejvíc vrchní stranu. Barvu zlepší i panko strouhanka nebo lžička sladké papriky ve strouhance.
- Maso je suché a tuhé.
- Příčinou bývají příliš silné plátky nebo přepečení. Naklepejte maso na rovnoměrných 1 cm a od 11. minuty kontrolujte teploměrem. Kuřecí maso je hotové při 75 °C, déle už vysychá.
Časté otázky
Jak dlouho se peče kuřecí řízek ve fritéze a při jaké teplotě?
Řízky silné asi 1 cm se pečou 12–14 minut při 200 °C, v polovině času se otáčejí. Jsou hotové, když je strouhanka zlatá a teploměr v nejtlustším místě ukazuje alespoň 75 °C.
Musím řízek ve fritéze otáčet?
Ano, v polovině pečení, tedy po 6–7 minutách. Vzduch proudí hlavně shora, takže bez otočení by spodní strana zůstala bledá a měkká.
Jak udržet kuřecí maso šťavnaté?
Naklepejte plátky na stejnou tloušťku, nepřepékejte je a nechte je po upečení 2 minuty odpočinout. Pokud jsou plátky tenčí než 1 cm, zkraťte pečení na 9–10 minut.
Dají se řízky připravit dopředu a zamrazit?
Ano, syrové obalené řízky můžete rozložit na prkénko, zmrazit a pak uložit do sáčku. Pečou se bez rozmrazení při 180 °C asi 18–20 minut, aby se propekly až do středu. Upečené řízky vydrží v lednici 2 dny a ohřejí se ve fritéze při 180 °C za 4–5 minut.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 38 hodnocení
