Proč vídeňský řízek z horkovzdušné fritézy dobře funguje
Příprava pokrmu v tomto zařízení výrazně snižuje kalorickou hodnotu jídla oproti klasickému smažení na pánvi v silné vrstvě oleje. Vídeňský řízek z horkovzdušné fritézy se peče rovnoměrně ze všech stran, což zaručuje dokonalý výsledek bez nutnosti neustálého hlídání. Ušetříte také čas strávený následným úklidem mastných skvrn v okolí sporáku. Horký vzduch vytvoří na povrchu masa krásnou barvu i bez velkého množství přidaného tuku.
Jak udělat vídeňský řízek z horkovzdušné fritézy
Příprava masa: Plátky telecího masa očistěte a přes fólii je opatrně naklepejte na co nejtenčí plátky. Maso z obou stran osolte a opepřete, aby se koření dostalo přímo do masa. Připravte si tři talíře na klasický trojobal, do jednoho dejte mouku, do druhého rozšlehaná vejce a do třetího strouhanku.
Obalování: Každý kousek masa nejdříve důkladně obalte v hladké mouce a přebytečnou mouku oklepejte. Poté maso protáhněte rozšlehanými vejci a nakonec ho obalte ve strouhance. Strouhanku na maso jen lehce přitlačte prsty, aby se vytvořila rovnoměrná vrstva, která se během pečení neodlepí.
Pečení: Nahřejte přístroj na sto osmdesát stupňů Celsia a košík lehce postříkejte olejem. Vídeňský řízek z horkovzdušné fritézy vložte dovnitř tak, aby se plátky nepřekrývaly. Horní stranu strouhanky také lehce postříkejte olejem a pečte přibližně dvanáct až patnáct minut, v polovině času řízky opatrně obraťte.
Servírování: Hotové maso by mělo mít krásnou zlatavou barvu a strouhanka musí být na dotek pevná. Vyndejte řízky z košíku a nechte je minutu odpočinout na talíři, aby se v mase rozlila šťáva. Podávejte s plátkem citronu, který zvýrazní jemnou chuť telecího masa a dodá jídlu svěžest.
Moje tipy pro vídeňský řízek z horkovzdušné fritézy
Pro dosažení nejlepšího výsledku je důležité, aby maso mělo před přípravou pokojovou teplotu. Pokud chcete mít strouhanku ještě křupavější, můžete do ní přidat špetku nastrouhané citronové kůry.
Vídeňský řízek z horkovzdušné fritézy vyžaduje použití oleje ve spreji, který se dostane rovnoměrně na všechna místa a zajistí hezkou barvu. Nikdy nepřeplňujte košík fritézy, protože vzduch musí kolem masa volně proudit. Telecí maso krájejte vždy přes vlákno, což zajistí, že bude po tepelné úpravě křehké a měkké. Domácí strouhanka z čerstvě namletých rohlíků vytvoří na mase mnohem lepší strukturu než kupovaná varianta.
Pokud chcete vyzkoušet další nápady ve stejném stylu, podívejte se také na
krůtí prsa z horkovzdušné fritézy,
pirožky z horkovzdušné fritézy nebo
obalovaná ryba z horkovzdušné fritézy.
