Krůtí prsa v troubě
Krůtí prsa v troubě se připravují z celého kusu o hmotnosti 800 g, který stačí potřít olejem s česnekem, tymiánem a paprikou a péct při 180 °C asi 45 minut. Krůtí maso má málo tuku, a proto snadno vyschne. Pomůže teploměr: maso vyndejte, jakmile ve středu ukazuje 75 °C, a pak ho nechte 10 minut odpočinout. Z množství vyjdou 4 porce, zbytek se hodí studený do sendvičů.
- Celkem
- 1 h 20 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 315kcal
Aby krůtí maso nevyschlo
Krůtí prsa obsahují velmi málo tuku, takže mezi šťavnatým a suchým masem dělí jen pár stupňů. Čas v receptu je orientační, tloušťka kusu a trouba ho mohou změnit o 10 minut. Spolehlivější je teploměr zapíchnutý do nejtlustšího místa: 75 °C je bezpečná teplota pro drůbež.
Pokud chcete masu dodat víc šťávy, naložte ho na 2 hodiny do lednice. Marináda s olejem a česnekem také zjemní chuť.
Postup: krůtí prsa v troubě
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte maso Prsa opláchněte, důkladně osušte papírovou utěrkou a v případě potřeby seřízněte tenký okraj, aby se kus pekl rovnoměrně. Vložte je do zapékací mísy.
- Namarinujte V misce smíchejte olej, prolisovaný česnek, tymián, papriku, sůl a pepř. Směsí maso ze všech stran potřete a nechte stát při pokojové teplotě. Troubu mezitím předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev).
- Pečte Mísu vložte do střední části trouby a pečte asi . V půlce pečení maso přelijte výpekem ze dna mísy.
- Změřte teplotu Po zapíchněte teploměr do nejtlustšího místa. Maso je hotové při 75 °C. Pokud je teplota nižší, pečte další 3 až a změřte znovu.
- Nechte odpočinout Maso přikryjte alobalem a nechte stát. Šťáva se rozloží a při krájení nevyteče.
- Nakrájejte Krájejte napříč vlákny na plátky silné asi 1 cm a přelijte výpekem.
Co k masu podávat
Krůtí prsa v troubě se hodí s bramborovou kaší, rýží nebo pečenými bramborami. Šťávu z mísy slijte do hrnku a podávejte jako výpek. Co zbyde, nakrájejte na plátky a použijte do krůtího wrapu nebo club sandwiche s krůtím masem.
Pro větší kus nebo svátek je tu krůtí pečeně v troubě, a pokud máte raději maso zapečené s omáčkou, zkuste krůtí prsa zapečená v pekáči.
Když se to nepovede
- Maso je suché a svazivé
- Pravděpodobně se upeklo nad 80 °C. Řiďte se teploměrem, ne časem, a maso vyndejte při 75 °C. Při odpočinutí se teplota ještě o 2 až 3 °C zvýší.
- Povrch zhnědl příliš rychle
- Maso je tenké nebo je trouba horká. Přikryjte mísu volně alobalem, po 30 minutách ho sundejte a dopékejte krátce odkryté, aby maso trochu zezlátlo.
- Maso nemá výraznou chuť
- Marináda potřebuje čas. Pokud můžete, nechte maso s kořením v lednici 2 až 3 hodiny nebo přes noc, před pečením ho vyndejte 30 minut dopředu.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou krůtí prsa v troubě?
Celý kus o hmotnosti 800 g se peče při 180 °C asi 45 minut. U kusu kolem 1 kg počítejte s 55 minutami. Rozhoduje teplota ve středu: 75 °C.
Jak zabránit tomu, aby krůtí prsa nevyschla?
Neprepečte je. Vyndejte je při 75 °C, nechte 10 minut odpočinout a přelévejte je výpekem. Pomáhá i olej v marinádě.
Dají se krůtí prsa péct z mraženého stavu?
Nedoporučuje se, maso se rovnoměrně neprohřeje. Rozmrazte je v lednici asi 12 hodin na 1 kg a před pečením osušte.
Co k pečeným krůtím prsům podávat?
Hodí se bramborová kaše, vařené brambory s máslem nebo rýže, k tomu pečená zelenina nebo listový salát. Šťávu z mísy použijte jako omáčku.
Jak dlouho vydrží upečené maso?
V uzavřené krabičce v lednici 3 dny. Studené plátky se hodí do sendvičů, wrapů nebo salátu.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 8 hodnocení
