Krůta se smetanovými bramborami
Krůta se smetanovými bramborami vzniká tak, že se krůtí prsa nakrájená na kostky zapékají mezi vrstvami tenkých plátků brambor a zalijí se smetanou ke šlehání. Z 600 g masa a 800 g brambor vyjde večeře pro 4 osoby a nepotřebujete žádnou další přílohu. Smetana se v troubě mění v hustou omáčku, která drží maso šťavnaté a brambory krémové. Příprava zabere 15 minut, zbytek obstará trouba za dalších 45 minut.
- Celkem
- 1 h 5 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 545kcal
Jak správně vrstvit a jaké brambory vybrat
Krůta se smetanovými bramborami se povede, když je maso chráněné. Krůtí prsa jsou libová a rychle vyschnou, proto leží uprostřed mezi dvěma vrstvami brambor a smetana je zalévá shora. Brambory krájejte na plátky stejné tloušťky, jinak se jedny rozvaří a druhé zůstanou tvrdé. Nejlépe se hodí polomoučné odrůdy typu B, které drží tvar a zároveň uvolní trochu škrobu do omáčky.
Smetana ke šlehání s 31 % tuku se v troubě nesráží. Pokud ji nemáte, použijte 200 ml smetany ke šlehání zředěné 50 ml mléka.
Postup: krůta se smetanovými bramborami
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte suroviny Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 3 mm, aby se propekly stejně rychle jako maso. Krůtí prsa nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. Cibuli nasekejte nadrobno, česnek prolisujte nebo nasekejte najemno.
- Ochuťte maso V míse smíchejte kostky masa s olejem, solí, pepřem, tymiánem, cibulí a česnekem. Nechte je stát, zatímco troubu předehřejete na 180 °C.
- Vrstvěte Zapékací mísu vymažte tukem a rovnoměrně do ní rozložte polovinu brambor. Navrch dejte ochucené maso i se šťávou a přikryjte zbylými bramborami.
- Zalijte a pečte pod krytem Vše zalijte smetanou, mísu přikryjte alobalem a pečte na 180 °C. Brambory se v páře začnou měkčit a maso se nevysuší.
- Dopečte do zlatova Alobal sundejte a pečte dalších , až jsou brambory měkké na vpich a povrch zlatavý. Maso v nejsilnějším místě má mít alespoň 75 °C.
- Nechte odstát Mísu vyndejte a nechte odstát. Omáčka se usadí a snáz se porcuje.
Co k jídlu a jak ho obměnit
K zapečenému masu stačí čerstvý okurkový nebo kysaný zelný salát, který dodá kyselost. Kdo chce křupavý povrch, posype jídlo v posledních 10 minutách 80 g strouhaného eidamu. Do vrstev se hodí i uzená paprika nebo snítka čerstvého rozmarýnu.
Stejný princip funguje i s drůbežím stehnem, například kuře se smetanovými bramborami. Pokud chcete krůtí prsa bez brambor, vyzkoušejte krůtí prsa v troubě nebo krůtí prsa ve slanině.
Když se to nepovede
- Brambory jsou uprostřed tvrdé
- Plátky byly příliš tlusté nebo se mísa nepřikryla. Krájejte na 3 mm a prvních 30 minut pečte pod alobalem. Pokud jsou po 45 minutách pořád tvrdé, přikryjte mísu a přidejte 10 minut.
- Smetana se srazila
- Nízkotučná smetana se v troubě sráží. Použijte smetanu ke šlehání s alespoň 31 % tuku a mísu nepečte na víc než 180 °C.
- Maso je suché
- Kostky byly příliš malé nebo se maso pekalo nepřikryté. Krájejte na kostky asi 2 cm, maso zakryjte bramborami a smetanou a po 45 minutách ověřte teploměrem 75 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se peče krůta se smetanovými bramborami?
Celkem 45 minut na 180 °C: prvních 30 minut pod alobalem, dalších 15 minut bez krytu. Plátky brambor tlusté 3 mm jsou pak měkké a maso uvnitř má alespoň 75 °C.
Jaké brambory se na zapékání ve smetaně hodí?
Polomoučné, typ B. Drží tvar v plátcích, ale smetanu mírně zahustí. Moučné brambory typu C se rozpadnou a omáčka bude kašovitá, salátové typu A zůstanou pevné a omáčka bude řidší.
Dá se místo prsou použít krůtí stehno?
Ano, krůtí stehenní maso bez kůže a kostí je šťavnatější. Nakrájejte ho na kostky o hraně 2 cm a pečte stejně dlouho, opět do 75 °C uvnitř.
Dá se jídlo zamrazit nebo ohřát?
V lednici vydrží 2 dny v uzavřené nádobě. Ohřívejte ho v troubě na 160 °C přikryté asi 20 minut. Zamrazení se nedoporučuje, protože se brambory ve smetaně po rozmrazení rozpadnou.
Kolik kalorií má jedna porce?
Jedna porce, tedy čtvrtina mísy, má asi 545 kcal. Z toho zhruba polovinu tvoří smetana a olej, takže s 15% smetanou ke vaření se hodnota sníží, omáčka ale bude řidší.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 4 hodnocení
