Kořeněný koláč
Kořeněný koláč je máslový moučník s vůní skořice a zázvoru, který se připraví ze surovin běžně ze spíže: z mouky, cukru, másla, vajec a mléka. Máslo se vyšlehá s cukrem do pěny, díky tomu těsto vykyne a v troubě zůstane vláčné. Těsto je hotové za 15 minut, peče se 45 minut při 180 °C a vyjde z něj 8 kousků ke kávě nebo k čaji.
- Celkem
- 1 h 40 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 332kcal
Jak dosáhnout vláčného těsta
Základem je máslo vyšlehané s cukrem do světlé pěny, která při pečení drží vzduch. Máslo musí být změklé, ale ne rozpuštěné, při pokojové teplotě se prstem dá lehce promáčknout. Vejce a mléko mají mít také pokojovou teplotu, jinak se těsto sráží.
Zázvor a skořice jsou v receptu v poměru 1 : 1, takže žádné koření nepřebije druhé. Chcete-li výraznější chuť, přidejte špetku mletého hřebíčku nebo kardamomu.
Pro vláčnější střed lze do těsta přidat jedno nastrouhané jablko, mouky pak dejte o 2 lžíce víc. Podobně se připravuje jablečný koláč na plech.
Postup: kořeněný koláč
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte formu Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Dno formy vyložte pečicím papírem, okraje vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
- Vyšlehejte máslo s cukrem Změklé máslo šlehejte s cukrem 3 až , dokud směs nezesvětlá a nenakypí. Po jednom zašlehejte vejce, každé asi půl minuty.
- Smíchejte sypké suroviny Mouku prosejte s práškem do pečiva, skořicí, zázvorem a špetkou soli, aby se koření rovnoměrně rozptýlilo.
- Spojte těsto Do máslové pěny vmíchejte třetinu mouky, pak polovinu mléka, znovu třetinu mouky, zbytek mléka a nakonec zbytek mouky. Míchejte jen do spojení, těsto má být hladké a husté, z lžíce se trhavě sune.
- Pečte Těsto nalijte do formy a uhlaďte. Pečte uprostřed trouby . Po zapíchněte do středu špejli, koláč je hotový, když vyjde suchá.
- Nechte vychladnout Koláč nechte ve formě, pak ho vyklopte na mřížku. Krájejte, až je vlažný nebo vychladlý, asi po .
Podávání a uchování
Koláč posypte moučkovým cukrem, až úplně vychladne. Hodí se ke kávě, k čaji i jako sladká snídaně, k vlažnému kousku se podává kopeček šlehačky.
Uchovávejte ho v uzavřené nádobě, aby neoschl. Chuť koření se druhý den výrazněji propojí. Pokud chcete jiný způsob, vyzkoušejte klasický kořeněný koláč z plechu s medem, nebo třený koláč.
Když se to nepovede
- Střed koláče po upečení opadl
- Trouba se otevřela příliš brzy, nebo bylo těsto příliš dlouho mícháno. Troubu neotevírejte dřív než po 30 minutách a mouku vmíchejte jen do spojení.
- Povrch je tmavý a uvnitř je těsto ještě vlhké
- Trouba peče příliš silně shora. Koláč přikryjte alobalem a dopékejte 5 až 10 minut, příště formu zasuňte o patro níž.
- Těsto se po přidání vajec srazilo
- Vejce byla studená. Vždy je vyndejte z lednice půl hodiny předem a přidávejte po jednom. Při srážení pomůže lžíce mouky navíc.
Časté otázky
Jak dlouho a při kolika stupních se peče kořeněný koláč?
Při 180 °C s horním a dolním ohřevem 45 minut. U horkovzdušné trouby snižte teplotu na 160 °C a koláč zkontrolujte špejlí už po 35 minutách.
Jak dlouho vydrží čerstvý?
V uzavřené nádobě při pokojové teplotě 3 dny, v lednici až 5 dní. Před podáváním ho nechte půl hodiny zahřát na pokojovou teplotu. Zamrazit lze i krájený, v sáčku vydrží až 2 měsíce.
Dá se upéct v jiné formě?
Ano, do formy na chlebíček o délce 25 cm se peče asi 55 až 60 minut při 170 °C. Do menší formy dejte méně těsta, aby nepřeteklo, a zkoušejte špejlí.
Čím nahradit mléko?
Stejným množstvím ovesného nebo mandlového nápoje, výsledek se skoro nezmění. Máslo v receptu zůstává, koláč tedy není vegan.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 5 hodnocení
