Skořicové šneky z pekáče
Skořicové šneky z pekáče jsou kynuté pečivo se skořicovým cukrem a máslem. Ze 500 g mouky vyjde 12 kusů, které se upečou těsně vedle sebe v jednom pekáči. Boky se při pečení nezapečou, proto zůstanou měkké a vláčné. Počítejte s asi 2 hodinami a 15 minutami, z toho většinu zabere kynutí. Aktivní práce je na zhruba půl hodiny.
- Celkem
- 2 h 15 min
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 12
- Na porci
- 287kcal
Skořicové šneky z pekáče: těsto a suroviny
Těsto kyne rychleji a lépe, když mléko i vejce mají pokojovou teplotu. Studené mléko z lednice kynutí prodlouží i o hodinu. Mléko ohřejte jen na 37 °C, horké by droždí zničilo.
Důležité je, aby těsto zůstalo trochu měkké a lepilo se jen lehce. Při válení nepřisypávejte moc mouky, jinak budou šneky tuhé. Třtinový cukr udělá náplň vlhčí a výraznější, krupicový cukr lze použít také.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte kvásek Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci krupicového cukru a lžíci mouky. Nechte stát, až povrch zpění.
- Vypracujte těsto Přidejte zbytek mouky a cukru, vejce, sůl a 50 g změklého másla. Hnětěte 8 až , až bude těsto hladké a lepit se bude jen mírně. Přikryjte utěrkou a nechte kynout, dokud nezvětší objem zhruba na dvojnásobek.
- Vyválejte a potřete Těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a vyválejte na obdélník asi 30 × 40 cm, silný zhruba 5 mm. Potřete ho 50 g změklého másla a posypte smíchaným třtinovým cukrem se skořicí.
- Srolujte a nakrájejte Těsto pevně srolujte z delší strany. Nakrájejte ho na 12 stejných dílů, nejlépe nití nebo ostrým nožem, aby se kolečka nezmáčkla. Naskládejte je řezem nahoru do vymazaného pekáče.
- Nechte dokynout Pekáč přikryjte utěrkou a nechte kynout, ať šneky kolem sebe nakyprají a vyplní mezery.
- Pečte Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi , až budou zlatavé a na dotek pevné. Nechte je v pekáči vychladnout a podávejte vlažné.
Obměny a uložení
Na vláčnější šneky můžete těsně před pečením přelít pekáč 100 ml smetany ke šlehání. Dobře se hodí i hrst rozinek nebo nasekaných vlašských ořechů v náplni. Hotové šneky můžete potřít tenkou polevou z 100 g moučkového cukru a 2 lžic mléka.
Skořicové šneky z pekáče skladujte po vychladnutí v uzavřené nádobě. Klasickou verzi bez pekáče najdete v receptu na skořicové šneky. Pokud máte chuť na něco ovocného, zkuste jablečný koláč z trouby, a na kynutou klasiku se hodí také české koláče.
Když se to nepovede
- Těsto nekyne
- Mléko bylo příliš horké nebo studené, nebo droždí nebylo čerstvé. Mléko mělo mít kolem 37 °C a kvásek má do 10 minut vytvořit pěnu. Těsto držte na teplém místě, ne v průvanu.
- Šneky jsou suché a tvrdé
- Pravděpodobně jste je pekli příliš dlouho nebo používali moc mouky při válení. Zkontrolujte je v troubě po 20 minutách a při válení posypte plochu jen lehce.
- Náplň vyteče a připálí se na dně
- Těsto nebylo pevně srolované, nebo bylo málo másla na pekáč. Rolujte pevně a pekáč dobře vymažte, případně vyložte pečicím papírem.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží skořicové šneky měkké?
V uzavřené nádobě vydrží měkké do druhého dne, do 3 dnů jsou ještě dobré. Před podáváním je můžete 10 sekund ohřát v mikrovlnce nebo 5 minut v troubě na 150 °C.
Dají se skořicové šneky zamrazit?
Ano. Upečené a úplně vychladlé je zabalte po jednom a zamrazte až na 2 měsíce. Rozmrazte je při pokojové teplotě asi 2 hodiny a krátce ohřejte.
Dá se těsto připravit večer a upéct ráno?
Ano. Naskládané šneky v pekáči přikryjte fólií a dejte přes noc do lednice. Ráno je nechte asi hodinu při pokojové teplotě dokynout a pak pečte 25 až 30 minut.
Čím nahradit čerstvé droždí?
Čerstvé droždí nahradíte 7 g sušeného droždí. Smíchejte ho s moukou a kvásek vynechte, kynutí zůstává stejně dlouhé.
Jak poznám, že jsou šneky upečené?
Mají zlatavý povrch a uprostřed pekáče po stisknutí pružně vrátí tvar. Pokud je střed pořád lepivý a bledý, pečte ještě 5 minut a pekáč přikryjte alobalem.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 6 hodnocení
